آموزش طرز تهیه ترشی شانی و خاصیت این انگور

آشنایی با طرز تهیه ترشیجات

انگور شانی یا انگور سیاه که انگور شاهی است همچنین در رنگ های قرمز تیره و سفید موجود است. از این نوع انگور ترشی های خوشمزه تهیه می شود که جزو ترشی های مجلسی تبریز است. البته این ترشی نسبت به سایر ترشی ها از محبوبیت کمتری برخوردار است. در این مقاله شما را به آموزش طرز تهیه ترشی تشویق می کنیم.
به دلیل پوست کلفتی که دارد کمتر برای خوردن و همچنین کشمش مناسب است و به همین دلیل از قدیم به عنوان یک ترشی عالی به شمار می رفت. با افزودن شیرینی، طعم این ترشی یکدست و خوش طعم می شود.

مواد لازم ترشی

• برابر مقدار آب سرکه
• 500 – 750 گرم آب نبات
• انگور شانی 3 کیلوگرم
• برابر مقدار سرکه سرد پخته شده است

طرز تهیه ترشی شانی به روشی ساده

انگورها را به صورت خوشه در یک کاسه بزرگ بریزید، سپس 1 قطره مایع ظرفشویی و همچنین آب به آن اضافه کنید. بگذارید بماند سپس با آب سرد بشویید. آن را در یک صافی کناری قرار دهید تا آب به خوبی جذب شود و خشک شود.
داخل قابلمه کمی آب بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. سپس اجازه دهید تا خوب خنک شود.
در این مرحله انگورها را در سطل یا لیوان قرار دهید و مراقب باشید انگور له نشود یا خرد نشود. برای این راحتی و جلوگیری از این اتفاق می توانید خوشه های انگور را با قیچی کم کنید یا از سطلی با دهانه بزرگتر استفاده کنید.

در نهایت به مقدار مساوی سرکه و آب را در ظرف ترشی بریزید. (به عنوان مثال 2 فنجان سرکه، 2 فنجان آب). سپس آب نبات ها را روی دهانه سطل قرار دهید و در نهایت پلاستیک تمیز را روی دهانه سطل قرار دهید و درب آن را خوب سفت کنید.از خانه است. 30 روز پیش به هیچ وجه نباید درب ظرف ترشی را باز کنید وقتی ترشی ها رسید می توانید انگور را چرخ کرده و به عنوان ادویه همراه غذا میل کنید.

نکات طلایی برای تهیه ترشی

1. بهتر است سرکه با کیفیت داشته باشید.
2. انگور را هرگز نباید برش داد، بلکه در بسته ای با انگور قرار داد.
3. سطل یا کوزه انتخاب شده باید ظرفیت کافی برای نگهداری انگور را در داخل آن داشته باشد.
4. ظرف تهیه ترشی باید تمیز، خشک، بدون بو و سالم باشد.
5. به دلیل وجود سرکه در ترشی، آب نبات ها به سرعت آب می شوند.

دلایل مناسب بودن انگور شانی برای ترشی

این نوع انگور دارای انگورهای درشت و گرد به رنگ زرشکی و ارغوانی است که پوست آن نسبت به سایر انگورها بزرگتر است.
این انگور رنگ آبی خوش طعم و خوش رنگی دارد اما به دلیل قیمت بالا و پوست کلفت آن کمتر در میوه فروشی ها یافت می شود. از این انگورها معمولا برای تهیه نوشیدنی، آب میوه، سرکه، ترشی و سایر نوشیدنی ها و … استفاده می شود.

ویژگی های انگور شانی

1. در کم خونی موثر است و در عین حال خون را پاکسازی می کند.

2. چاق و اشتها آور است و افرادی که بسیار لاغر هستند و می خواهند چاق شوند می توانند صبح یک لیوان آب انگور و شب یک لیوان ترجیحا همراه غذا بخورند.

3. برای درمان سل، یبوست، بواسیر و سیاه سرفه موثر است.

4. آب انگور تازه شانی نوشیدنی خوبی برای مبتلایان به نفریت است، زیرا ادرار آور است.

5. انگور سیاه به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و مواد معدنی فراوان در تقویت مو و رفع التهاب سر موثر است.

6. کاهش وزن آن است که از صبح تا ظهر به تنهایی بخورید و اگر همراه غذا بخورید چاق کننده است.

7. انگور و آب انگور ضعف عمومی را از بین می برد و برای دوران نقاهت پس از بیماری مفید است و برای بازگرداندن قدرت عضلات بسیار مفید است.

8. انگور شانی به دلیل داشتن ویتامین C فراوان می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و سطح گلبول های سفید را افزایش دهد.

9. برخی از پزشکان معتقدند که آب انگور تازه نوعی شیر گیاهی است که مواد مغذی بیشتری نسبت به شیر حیوانی دارد.

10. استفاده از آب انگور تازه از جمله شیره انگور برای افراد مبتلا به نارسایی کبدی توصیه می شود، زیرا ذخیره قند در کبد و دفع صفرا را تسهیل می کند، کبد را تقویت می کند و به عملکرد سالم آن کمک می کند.

11. اگر آب انگور را روی پوست بمالید، چین و چروک را از بین می برد و پوست را شاداب می کند.

12. انگور غذای عالی برای سیستم عصبی و رفع استرس عصبی است، انگور معده و روده را از مواد زائد و مضر پاک می کند.

13. انگور برای مبتلایان به آرتریت، روماتیسم، نقرس و سنگ کلیه مفید است.

14. انگور برای افرادی که دچار مسمومیت، عوارض فشار خون و سوء هاضمه، ناراحتی های پوستی، زخم معده، اگزما هستند مفید است.

15. ماده غیر مقوی و فعالی که به طور طبیعی در این گیاه وجود دارد، به کاهش آسیب های عضلانی و آسیب ماهیچه های قلب کمک می کند و همچنین در کاهش و تنظیم سطح کلسترول در بدن و پیشگیری از سکته قلبی و سایر بیماری های قلبی موثر است. از عروق جلوگیری می کند.

16. آب انگور تازه باعث افزایش شیر در زنان می شود.

17. استفاده از انگور شانی برای رفع غم و ناراحتی و بی قراری شدید بسیار مفید است.

18. سموم را از بدن دفع می کند و طبق تحقیقات علمی جدید، بسیاری از میکروب های بیماری زا را در بدن از بین می برد.

19. خوردن انگور قرمز اکسیداسیون کلسترول را کاهش می دهد و رگ های خونی را گشاد می کند و خون سریعتر در بدن جریان می یابد.

20. پوست انگور حاوی ماده سفید رزوراترول است که از تشکیل و تجمع پلاک های خونی جلوگیری می کند و از لخته شدن خون در رگ ها جلوگیری می کند.

21. آنتی اکسیدان های موجود در انگور سیاه با حذف رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و می توانند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند.