چرا برخی افراد با وجود پرخوری و کم تحرک چاق نمی شود و دیگران با اندکی افزایش غذا اضافه وزن بودن؟
برای متعادل کردن متابولیسم بدن، فرآیندی وجود دارد که طی آن مواد مغذی بیش از نیاز سلولی بدن به ذخایر انرژی تبدیل می‌شوند که در هنگام سوءتغذیه آزاد و تخلیه می‌شوند.
عوارض چون افراد لاغر چاق نیستند
این اضافی چه به صورت قند، پروتئین یا چربی به تری گلیسیرید تبدیل شده و در بافت خاصی به نام چربی ذخیره می شود.
اما چرا برخی افراد با وجود پرخوری و کم تحرکی آنها چاق نمی شوند و دیگران از افزایش جزئی غذا رنج می برند اضافه وزن بودن
ظرفیت بافت چربی برای ذخیره تری گلیسیرید از فردی به فرد دیگر متفاوت است.
بسته به ژنتیک و رژیم غذایی در دوران بارداری و کودکی، هر فرد می تواند مقدار مشخصی چربی ذخیره کند و وزن اضافه کند. به این ترتیب اگر فردی به دلایل فوق ظرفیت ذخیره چربی را نداشته باشد با وجود مصرف زیاد مواد غذایی چاق نمی شود.
اگرچه افراد لاغر از بسیاری از مشکلات مانند استئوآرتریت، اضافه وزن، نامناسب بودن و افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها فقط به دلیل سبک تر بودن و چربی کمتر اجتناب می کنند، اما این تمام ماجرا نیست.
همانطور که گفته شد، زمانی که غذا بیش از نیاز سلول ها مصرف شود، مازاد آن باید ذخیره شود. حال فرض کنید شخصی که استعداد چاقی ندارد پرخوری او کار می کند.
چه اتفاقی خواهد افتاد؟ از آنجایی که بدن توانایی ذخیره تری گلیسیرید در بافت چربی را ندارد، در داخل سلول های ماهیچه ای، سلول های دیواره عروقی، سلول های کبدی، سلول های تولید کننده انسولین و سایر سلول ها تجمع می یابد.
این رسوب نابجا همچنین باعث آسیب جدی به این سلول ها از جمله مقاومت به انسولین، اختلال در عملکرد طبیعی عروق و حساسیت به فشار خون بالا می شود. در انسان هم همین اتفاق می افتد ظرفیت چاقی این زمانی اتفاق می افتد پرخوری وانمود می کند که تمام ظرفیتش پر شده است.
اگر بخواهیم موضوع را به گونه ای دیگر توضیح دهیم، شخص بدون استعداد چاقی وقتی دو پوند اضافه وزن روند آسیب سلولی در او و در فرد دیگری که به طور ارثی چاق و با 10 کیلوگرم است شروع می شود. اضافه وزن روند خسارت هنوز آغاز نشده است.
آخرین نکته ای که در این مقاله باید به آن توجه کرد این است که برهم زدن تعادل بین مصرف غذا و فعالیت بدنی باعث ایجاد انرژی اضافی و آسیب های ذکر شده می شود.
به این ترتیب فردی که روزانه چند ساعت فعالیت بدنی دارد، اگر کالری بیشتری مصرف کند، انرژی اضافی خواهد داشت. (و بسته به استعدادش چاق می شود) و فرد دیگری که هفته ای یک ساعت ورزش نمی کند ممکن است با رژیم کم انرژی اضافی داشته باشد.
مهم است که اگر فردی به دلیل ورزش و از پرخوری پرهیز کنید تناسب اندام، در امان از بسیاری از بیماری ها،
چرا به صورت انفرادی لاغری که فقط به دلیل وراثت و با احساس مصونیت چاق نمی شود پرخوری بیش از یک فرد چاق مستعد ابتلا به بیماری های متابولیک مانند فشار خون بالا و چربی خون بالا است.