۷ گام برای پخت و آماده کردن ماهی دودی ( ماهی شور )

روش پخت ماهی دودی یا ماهی شور

از چاشنی‌ های پر طرفدار گیلانی ماهی دودی یا شور است که به صورت آماده از بازار روز تهیه می‌شود. با دلگرم همراه شوید .

آماده کردن ماهی دودی برای روزهای سرد زمستان

مصرف ماهی یکی از عوامل اصلی بالابودن سن امید به زندگی درمردم گیلان است. این آمار در سال ۱۳۹۲ بوده که نشان می دهد سن امید به زندگی در مردم گیلان ۷۵ سال بوده که حدودا سه سال بیشتر از میانگین کل کشور است. بنابراین ماهی به هر شکل و نوعی غذایی فوق العاده برای گیلانیان محسوب می شود .

گام ۱

روشی که در گیلان برای آماده کردن ماهی دودی استفاده می کنند به این شکل است که:

تکه ای از ماهی را داخل کاسه ای سفالی می گذارند و هنگامی که برنج، آماده دم کشیدن است کاسه ماهی را روی آن قرار می دهند.

گام ۲

ماهی با بخار و حرارتی که از برنج می گیرد آرام آرام پخته و نرم می شود.

گام ۳

هنگامی که برنج دم کشید کاسه ماهی را با احتیاط از روی آن برمی دارند و آبی را که داخل کاسه جمع شده است را دور می ریزند و ماهی را برای خوردن سر سفره می آورند. معمولا ماهی دودی را در شمال کشور با غذاهایی مانند ترشه تره ، باقالی خورشت… سرو می کنند.

گام ۴

روش دیگری برای آماده کردن ماهی شور بکار می رود که برای سرخ کردن آن را آماده می کنند به این شکل که: ماهی را از شب قبل در آب خیس گذاشته و آب آن را چندین بار عوض می کنند.

گام ۵

صبح روز بعد، ماهی را خوب می شویند.

گام ۶

از صبح تا شب ماهی را با حرارت خیلی ملایم بخارپز می کنند و به هیچ وجه نباید آب به ماهی برسد. با این روش استخوانهای ماهی کاملا نرم می شوند.

گام ۷

ماهی بخارپز شده را تکه تکه کرده و استخوان آن را جدا می کنند اما باید مراقب بود تا ماهی متلاشی نشود. اکنون ماهی آماده است و می توانید آن را کنار غذا سرو کنید.

نکات و هشدارها برای آماده کردن ماهی دودی

برای تکه تکه کردن ماهی دودی پیش از پخت، دستتان باید قوی باشد و مراقب باشید آنها را نبرید.

اگر می خواهید از روش پخت اول، برای آماده کردن ماهی استفاده کنید :

1. 
   اولا باید مراقب باشید هنگام برداشتن کاسه از روی برنج دستهای خود را نسوزانید .
2. 
   ثانیا آب داخل کاسه، روی برنج نریزد چون طعم برنج عوض می شود.

بیشتر بخوانید :

آموزش پخت قلیه ماهی بوشهری خوشمزه و عالی

فواید بی نظیر مصرف ماهی با استخوان

دستور پخت سمبوسه هندی با ماهی مرحله به مرحله تند و خوشمزه

آیا با خواص فوق العاده ی پودر ماهی آشنا هستید؟