افرادی که از واکنش آلرژیک رنج می برند باید علائم خود را بلافاصله پس از خوردن سیب زمینی یادداشت کنند تا اطلاعات خوبی به پزشک خود بدهند. علائم آلرژی غذایی شبیه علائم سرماخوردگی یا آنفولانزا است اما می تواند منجر به شوک آنافیلاکتیک شود که یک بیماری کشنده است.
در حالی که بسیاری از کودکان در بزرگسالی دچار آلرژی سیب زمینی می شوند، بزرگسالانی که به سیب زمینی آلرژی دارند بیشتر احتمال دارد تا آخر عمر آلرژی داشته باشند.
اگر یک نوع آلرژی دارید، احتمال ابتلا به سایر آلرژی های غذایی افزایش می یابد. افرادی که به لاتکس یا گرده غان حساسیت دارند، بیشتر به سیب زمینی حساسیت دارند.
علائم حساسیت به سیب زمینی چیست؟
خارش و تورم یکی از علائم حساسیت به سیب زمینی است
بلافاصله پس از خوردن سیب زمینی، التهاب ناشی از هیستامین باعث علائم خارش و تورم می شود. این علائم در محل تماس ایجاد می شود و خارش در لب ها، دهان، زبان و گلو احساس می شود. هنگامی که مواد حساسیت زا از طریق دستگاه گوارش وارد جریان خون می شوند، خارش به چشم و پوست نیز سرایت می کند. تورم می تواند به صورت بثورات ایجاد شود. یا برجستگی هایی روی سطح زبان ظاهر می شود یا تورم گلو.
التهاب می تواند باعث تورم پلک ها و صورت یا ظاهر شدن جوش های قرمز برجسته در سطح پوست شود. طبق گفته کلینیک مایو، همه اینها علائم آلرژی غذایی هستند و پزشکان آنها را سندرم آلرژی خوراکی می نامند. بیماران مبتلا به آلرژی به لاتکس یا گرده ممکن است تنها یک واکنش آلرژیک خفیف را تجربه کنند و آلرژی آنها به سیب زمینی محدود نمی شود.
مشکلات تنفسی و قلبی مهمترین علائم آلرژی به سیب زمینی است
تنگی نفس و مشکل در بلع و ضربان قلب غیر طبیعی ممکن است نشان دهنده شروع شوک آنافیلاکتیک باشد. زیرا سیستم ایمنی آلرژن های سیب زمینی را یک خطر مرگبار برای بدن می داند.برخی از بیماران ممکن است همزمان با تهدید التهاب مجاری تنفسی افت فشار خون شدید را تجربه کنند. تورم گلو راه های هوایی را مسدود می کند و باعث می شود اکسیژن کمتری از طریق خون به مغز برسد.
علائمی مانند سرگیجه، خس خس سینه، تکلم نامفهوم و سرگیجه با پیشرفت بیماری بروز می کند. این علائم نیاز به مراقبت فوری پزشکی دارند و در صورت عدم درمان فوری می توانند منجر به از دست دادن هوشیاری و حتی مرگ شوند.
مشکلات گوارشی یکی از علائم حساسیت به سیب زمینی است
علائم گوارشی آلرژی در عرض یک تا دو ساعت پس از خوردن سیب زمینی رخ می دهد. علائم ممکن است با حالت تهوع شروع شود. بیماران مبتلا به آلرژی به سیب زمینی ممکن است دردهای خفیف تا شدید شکمی، گرفتگی روده، حالت تهوع و اسهال را تجربه کنند.
اگر این علائم با مشکلات قلبی عروقی و تنفسی همراه باشد، می تواند باعث مرگ فرد شود.مرکز پزشکی دانشگاه مریلند بیان می کند که اگرچه علائم آلرژی در مدت کوتاهی ناپدید می شوند، اما همیشه خطر آنافیلاکسی وجود دارد.
چه کسانی نباید سیب زمینی بخورند؟
چه زمانی این حساسیت تاثیر می گذارد؟
آلرژی به سیب زمینی به نظر می رسد تعداد افراد مبتلا به آلرژی غذایی در کشورهای غربی در حال افزایش است. مانند بسیاری از آلرژی های غذایی، کودکان مبتلا به آلرژی سیب زمینی نیز این مشکل را در بزرگسالی منتقل می کنند. بسیاری از بزرگسالانی که به این نوع آلرژی مبتلا می شوند نیز تا پایان عمر دچار این اختلال می شوند.
گیاه سیب زمینی بخشی از خانواده شب بو است که شامل بسیاری از گیاهان دیگر است که معمولاً در رژیم غذایی ما یافت می شوند. هرکسی که به سیب زمینی حساسیت دارد ممکن است نتواند سایر اعضای خانواده شب بو را تحمل کند. در مقابل، گلیکوآلکالوئیدها نیز می توانند مسمومیت غیر آلرژیک ایجاد کنند.
گیاهانی که از خانواده شب نشینان هستند عبارتند از:
- سیب زمینی
- گوجه فرنگی
- بادمجان
- فلفل قرمز
- فلفل قرمز
- تنباکو
- زالزالک
- پاپریکا بابورا
- خربزه پپینو
- بامیه
واکنش های متقابل به اعضای مختلف خانواده شب بو می تواند در افراد مبتلا به عدم تحمل سیب زمینی رخ دهد.سندرم گرده سندرمی است که فرد را در معرض خطر واکنش های آلرژیک به گرده غان و گیاهان خاص قرار می دهد.
این اختلال ممکن است با آلرژی به سیب زمینی همراه باشد. علاوه بر این، افرادی که به سیب زمینی حساس هستند نیز ممکن است واکنش آلرژیک به لاتکس داشته باشند.
چگونه بفهمیم که به سیب زمینی حساسیت داریم؟
علائم آلرژی به سیب زمینی چیست؟
افراد مبتلا به این نوع آلرژی می توانند بلافاصله پس از لمس کردن، پوست کندن یا خوردن سیب زمینی واکنش نشان دهند.
سیب زمینی خام و آب پز تفاوتی با هم ندارند. اگرچه این برای افراد مختلف متفاوت است. برخی از افراد حتی ممکن است به ردی از سیب زمینی روی قاشق یا بشقاب واکنش نشان دهند. علائم ممکن است از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد.
اما علائم اصلی آلرژی به سیب زمینی عبارتند از:
- علائم رینیت آلرژیک، از جمله خارش یا سوزش چشم، آبریزش یا گرفتگی بینی، و عطسه
- قرمزی و خارش پوست
- کهیر، اگزما یا بثورات مشابه
- گلو درد یا خارش
آلرژی یا عدم تحمل سیب زمینی می تواند علائمی را در دستگاه گوارش ایجاد کند.
علائم گوارشی ناشی از آلرژی یا عدم تحمل سیب زمینی عبارتند از:
- حالت تهوع یا استفراغ
- تولید گاز
- نفخ، گرفتگی عضلات و درد
- اسهال
آیا آلرژی به سیب زمینی عوارض جانبی دارد؟
خطرات آلرژی به سیب زمینی چیست؟
برخی از افراد هنگام تماس با سیب زمینی واکنش آلرژیک شدید نشان می دهند آنافیلاکسی آنافیلاکسی شدید یک واکنش آلرژیک حاد است که در صورت عدم درمان می تواند کشنده باشد.
علائم آنافیلاکسی ناشی از آلرژی غذایی معمولاً عبارتند از:
- تورم چشم، دهان، گلو، زبان یا صورت
- تنگی نفس یا مشکلات تنفسی
- پرتاب کردن
- سرگیجه یا از دست دادن هوشیاری
- افت ناگهانی فشار خون
این علائم معمولا به سرعت ایجاد می شوند و نیاز به مراقبت فوری پزشکی دارند.افراد با واکنش های آلرژیک شدید معمولا هیستامین یا اپی نفرین مصرف می کنند. اما حتی اگر فردی دارو مصرف می کند، باز هم باید به پزشک مراجعه کند تا در صورت بروز این واکنش از عوارض بعدی جلوگیری شود.
غذاهایی که افراد مبتلا به این نوع آلرژی نباید مصرف کنند
سیب زمینی را می توان در بسیاری از غذاها یافت. بنابراین کسانی که از این نوع آلرژی رنج می برند باید مراقب باشند. به این افراد توصیه می شود از خوردن غذاها و غذاهای زیر خودداری کنند:
- چیپس
- چیپس سیب زمینی
- با روحیه
- ودکا
- سمبوسه
- انواع خاصی از پاستا
- سوپ
- خورشت
- پوره
نشاسته سیب زمینی یا آرد سیب زمینی نیز در بسیاری از غذاها پنهان است. معمولاً به جای آرد گندم در برخی غذاهای آماده آرد سیب زمینی یافت می شود. نشاسته سیب زمینی نیز اغلب برای قوام و جذب آب یا برای جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی مختلف استفاده می شود. نشاسته سیب زمینی نیز به مقدار کم در نشاسته یا آرد سیب زمینی وجود دارد. در نتیجه، خطر حساسیت به نشاسته سیب زمینی یا آرد به پروتئین سیب زمینی وجود دارد، اما خطر نسبتاً کم است.
بنابراین اگر روی بسته بندی غذا نوشته شده که در تهیه آن از نشاسته یا آرد سیب زمینی استفاده شده است، از مصرف آن غذا خودداری کنید.
نشاسته یا آرد سیب زمینی را می توان در برخی از غذاهای غیرمنتظره یافت، از جمله:
- پنیرهای رنده شده
- کیک و کلوچه
- نان
- غذای آماده
- کنسرو سوپ و آبگوشت
- سس گوجه
- مخلوط ادویه جات ترشی جات
- کندی
بنابراین به افراد مبتلا به این بیماری توصیه می شود قبل از مصرف هر ماده غذایی برچسب آن را مطالعه کنند. همچنین توصیه می شود بیماران هنگام مراجعه به رستوران احتیاط کنند. برای این منظور بهتر است قبل از سفارش غذا از کمبود سیب زمینی آگاه باشید.
باید بخوانید:
جایگزین های سیب زمینی
حذف سیب زمینی از رژیم غذایی بسیار دشوار است. اما افراد مبتلا به این نوع آلرژی باید این کار را انجام دهند. برای سهولت در این کار، توصیه می شود به جای سیب زمینی از غذاهای زیر استفاده کنید:
- گل كلم
- یوگا ریشه شبیه سیب زمینی است، اما چنین حساسیتی ایجاد نمی کند.
- شلغم
- آووکادو
چه زمانی از تست حساسیت استفاده کنیم؟
هر گونه واکنش به غذای جدید باید توسط متخصص آلرژی بررسی شود. برای این منظور، پزشک تست حساسیت طیف وسیعی از آلرژن ها را انجام می دهد. اگر فرد احساس کند واکنش بدنی او شدید است، دارو تجویز می شود.
افراد مبتلا به آلرژی های شناخته شده که علائم یا واکنش های جدیدی دارند نیز باید با پزشک خود مشورت کنند. ممکن است مجبور شوند داروی جدیدی مصرف کنند.
اگر آزمایش آلرژی امکان پذیر نباشد، از شما خواسته می شود تمام غذاهایی را که می خورید یادداشت کنید. این روش بهترین راه برای کاهش واکنش و جلوگیری از عوارض آلرژی به سیب زمینی است.