طرز تهیه تارت میوه‌ای
تارت میوه‌ای یک نوع شیرینی است که از خمیر تارت و کرم و میوه تهیه می‌شود. تارت میوه‌ای یک شیرینی خوشمزه و مناسب برای مهمانی‌ها و جشن‌ها است. این شیرینی را می‌توان به عنوان دسر یا میان وعده سرو کرد.
مواد لازم
* خمیر تارت:
* آرد: 280 گرم
* کره: 150 گرم
* پودر قند: 50 گرم
* زرده تخم مرغ: 1 عدد
* نمک: نوک قاشق چایخوری
* وانیل: نصف قاشق چایخوری
* خامه: 2 قاشق غذاخوری
* پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
* کرم تارت:
* زرده تخم مرغ: 2 عدد
* آرد: 2 قاشق غذاخوری
* نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
* شکر: 6 قاشق غذاخوری
* شیر: 2 پیمانه
* کره: 25 گرم
* وانیل: نصف قاشق چایخوری
* پنیر ماسکاپونه: 2 قاشق غذاخوری
* خامه صبحانه: 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
خمیر تارت:
1. آرد و پودر قند و پودر کاکائو را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
2. کره سرد خرد شده، زرده تخم مرغ، وانیل و نمک را اضافه کنید و با نوک انگشت ورز دهید.
3. دو قاشق از خامه را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
4. خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
5. خمیر را بین دو کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه به قطر 3 میلی‌متر باز کنید.
6. خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.
7. یک تکه کاغذ روغنی روی خمیر قرار دهید و حبوبات خشک روی آن بپاشید.
8. خمیر را در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
کرم تارت:
1. زرده تخم مرغ و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا کرم غلیظ شود.
2. آرد و نشاسته ذرت را الک کنید و به کرم اضافه کنید.
3. چند قاشق از شیر را به کرم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود.
4. باقی‌مانده شیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کرم غلیظ شود.
5. کره و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. کرم را از روی حرارت بردارید و روی آن سلفون بکشید تا روی آن نبندد.
7. کرم را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
مرحله آخر:
1. تارت را از یخچال خارج کنید.
2. کرم را روی تارت بریزید.
3. میوه‌های دلخواه خود را روی کرم قرار دهید.
4. برای براق شدن میوه‌ها می‌توانید از براق‌کننده میوه (بریلو) استفاده کنید.
برای اینکه خمیر تارت پف نکند، می‌توانید یک تکه کاغذ روغنی روی خمیر قرار دهید و حبوبات خشک روی آن بپاشید. برای اینکه کرم تارت گلوله نشود، آرد و نشاسته ذرت را حتماً الک کنید. می‌توانید از هر میوه‌ای که دوست دارید برای تزیین تارت استفاده کنید.