طرز تهیه خورش داوود پاشا ترکی
خورش داوود پاشا یک غذای خوشمزه و متفاوت است که با گوشت چرخ کرده، پیاز، ادویه جات، پودر گردو، نعنا خشک، رب انار و آب انار تهیه می‌شود.
خورش داوود پاشا یکی از غذاهای سنتی ترکیه است که شباهت زیادی به خورش فسنجان ایرانی دارد. این خورش از گوشت چرخ کرده، گردو، رب انار، نعناع خشک و ادویه جات تهیه می شود.
شباهت خورش داوود پاشا به فسنجون به دلیل استفاده از دو ماده اصلی مشترک در این دو خورش است: گردو و رب انار. گردو به خورش داوود پاشا و فسنجون طعمی ترش و ملس می دهد. رب انار نیز به این خورش ها رنگی قرمز و زیبا می بخشد.
علاوه بر این، هر دو خورش داوود پاشا و فسنجون معمولاً با گوشت قرمز یا مرغ تهیه می شوند. البته در برخی از دستور العمل ها، از گوشت چرخ کرده نیز برای تهیه خورش داوود پاشا استفاده می شود.
با این حال، برخی تفاوت های جزئی نیز بین این دو خورش وجود دارد. به عنوان مثال، خورش داوود پاشا معمولاً با نعناع خشک سرو می شود، در حالی که فسنجون معمولاً با خلال پسته و بادام تزئین می شود. همچنین، خورش داوود پاشا معمولاً غلظت کمتری نسبت به فسنجون دارد.
در مجموع، شباهت خورش داوود پاشا به فسنجون به دلیل استفاده از مواد اولیه مشترک و روش پخت مشابه این دو خورش است.
مواد لازم:
* گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
* پیاز رنده شده و نیمه آب گرفته: ۱ عدد درشت
* ادویه جات: نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر فلفل و پودر سیر
* پودر گردو: ۲ قاشق غذاخوری
* نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری سر خالی
* رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
* آب انار: نصف لیوان
* آب: نصف لیوان
طرز تهیه:
۱. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، ادویه جات، پودر گردو و نعنا خشک مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
۲. مخلوط گوشت را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
۳. پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
۴. ادویه جات را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
۵. رب انار و آب انار را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
۶. آب را به مواد اضافه کرده و بگذارید به جوش بیاید.
۷. مخلوط گوشت را به مواد اضافه کرده و بگذارید خورش جا بیفتد.
نکات:
* می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از گوشت قلقلی نیز استفاده کنید.
* می‌توانید به خورش مقداری سیب زمینی یا آلو نیز اضافه کنید.
* اگر دوست دارید خورش ترش‌تر باشد، می‌توانید مقدار رب انار را بیشتر کنید.
نوش جان!