طرز تهیه ترشی مخلوط به سبک بازاری
ترشی مخلوط یک نوع ترشی است که از انواع سبزیجات مختلف تهیه می‌شود. این ترشی معمولاً حاوی خیار، هویج، گل کلم، بادمجان، کرفس، سیب زمینی ترشی، سیر و فلفل است. برخی از افراد نیز ممکن است به این ترشی سبزی ترشی مانند ترخون، مرزه، نعنا و شوید اضافه کنند.
ترشی مخلوط یک چاشنی محبوب در ایران و بسیاری از کشورهای دیگر است. این ترشی معمولاً به عنوان یک پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو می‌شود. همچنین، می‌توان از آن برای طعم‌دار کردن انواع غذاها مانند کباب، ماهی، خورشت و غیره استفاده کرد.
این ترشی به دلیل استفاده از یک ماده خاص به رنگ زرد در می‌آید که نه زردچوبه است و نه زعفران. در ادامه با من همراه باشید تا با این نکته جالب و همچنین مواد لازم و طرز تهیه این ترشی آشنا شوید.
مواد لازم:
* گل کلم یک عدد بزرگ
* هویج ۱۰ عدد
* خیار ۶ عدد
* بادمجان ۵ عدد
* کرفس یک عدد
* سیب زمینی ترشی ۳ عدد
* سیر به میزان دلخواه
* فلفل به میزان دلخواه
* سبزی ترشی (ترخون، مرزه، نعنا، شوید)
* سیاهدانه، تخم گشنیز، زردچوبه، نمک، فلفل
طرز تهیه:
1. ابتدا تمام سبزیجات را به صورت دلخواه خرد کنید.
2. سپس، سیر و فلفل را خرد کنید.
3. در یک قابلمه، آب و نمک را بجوشانید و سپس، مواد خرد شده را به آن اضافه کنید.
4. اجازه دهید مواد به مدت یک ساعت بپزند.
5. در این فاصله، سبزی ترشی را به همراه سیاهدانه و تخم گشنیز در یک کاسه مخلوط کنید.
6. پس از یک ساعت، مواد پخته شده را از آبکش رد کنید و با سبزی ترشی مخلوط کنید.
7. در نهایت، ترشی را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید و در آن را محکم ببندید.
نکته:
* برای اینکه ترشی شما لزج نشود، هرگز آن را در دبه ناست درست نکنید.
* برای جلوگیری از ورود هوا به داخل ترشی، در آن را با مشما فیکس کنید.