یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی که به سادگی در خانه قابل تهیه است
این مرغ بریانی با سس ماست، طعمی فوق العاده دارد و می تواند به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا سرو شود. استفاده از زعفران، پاپریکا و آویشن در این دستور پخت، عطری بی نظیر به مرغ می دهد و سس ماست نیز طعمی خنک و گوارا به آن اضافه می کند.
طرز تهیه بریونی
مواد لازم:
مرغ کامل: ۱ عدد
مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۳-۲ حبه
فلفل دلمه رنگی: ۱ عدد
آبلیمو ترش: ¼ پیمانه
روغن زیتون: ¼ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
فلفل قرمز: به مقدار لازم
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
زعفران: به مقدار لازم
پاپریکا: به مقدار لازم
آویشن: به مقدار لازم
مراحل پخت:
مرینیت مرغ: در یک کاسه بزرگ، مایونز، سیر رنده شده، فلفل دلمه ای نگینی خرد شده، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل قرمز، زعفران دم کرده، پاپریکا و آویشن را با هم مخلوط کنید.
مرغ را شسته و خشک کنید. سپس با استفاده از انگشتان خود، به آرامی پوست مرغ را از روی سینه و ران مرغ جدا کنید، مراقب باشید که به گوشت مرغ آسیب نرسد.
مخلوط مرینیت را زیر پوست مرغ و حفره شکمی آن بمالید.
پوست مرغ را به جای خود برگردانید و با نخ و سوزن آن را بدوزید تا بسته شود.
مرغ را در یک ظرف مناسب قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید.
مرغ را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
پخت مرغ:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
فویل را از روی مرغ بردارید و آن را در یک سینی فر قرار دهید.
سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید و مرغ را به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید.
بعد از پخت، مرغ را از فر خارج کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه استراحت کند.
تهیه سس ماست:
در یک کاسه کوچک، ماست، مقداری زعفران دم کرده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
سرو مرغ:
مرغ را برش داده و با سس ماست و مخلفات دلخواه خود مانند برنج، نان، سبزیجات و … سرو کنید.
نکات:
می توانید از هر نوع مرغی که دوست دارید در این دستور پخت استفاده کنید.
برای طعم تندتر، می توانید مقدار فلفل قرمز را در مواد مرینیت افزایش دهید.
می توانید از انواع مختلف فلفل دلمه ای در این دستور پخت استفاده کنید.
اگر زعفران دم کرده ندارید، می توانید از 1 قاشق چایخوری پودر زعفران به جای آن استفاده کنید.
این مرغ بریانی را می توانید با برنج، پلو یا نان سرو کنید.
نوش جان!