پیراشکی شکلاتی نوعی شیرینی یا دسر است که از خمیر پخته شده و مواد پرکننده شکلاتی تشکیل شده است. این خمیر می تواند از مواد مختلفی مانند آرد، شکر، تخم مرغ، شیر، کره و خمیر مایه درست شود و به روش های مختلفی پخته شود، مانند سرخ کردن، پخت در فر یا بخار پز کردن.
مواد لازم:
* آرد: 3 و نیم پیمانه (350 گرم)
* تخم مرغ: 1 عدد
* شکر: 2 قاشق غذاخوری (30 گرم)
* مخمر: 1 قاشق غذاخوری (8 گرم)
* کره: 1 قاشق غذاخوری پر (30 گرم)
* نمک: 1 قاشق چای خوری (6 گرم)
* شیر گرم: 1 لیوان سر خالی (150 میلی لیتر)
* وانیل: 7.5 گرم (معادل 1 قاشق چای خوری)
طرز تهیه:
1. آرد را داخل ظرفی بریزید و وسط آن را گود کنید. شکر، وانیل، خمیر مایه و شیر گرم را وسط آرد بریزید و کمی مخلوط کنید.
2. نمک را به لبه های ظرف اضافه کنید و تخم مرغ را وسط آرد بشکنید.
3. کره را اضافه کنید و خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
4. داخل ظرف را کمی با روغن چرب کنید، روی خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
5. بعد از استراحت، پف خمیر را بگیرید و آن را با وردنه به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید.
6. با قالب دلخواه خود خمیر را برش بزنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید.
7. مجددا به مدت 30 تا 40 دقیقه به خمیر استراحت دهید تا پف کند.
8. در یک قابلمه گود، روغن را داغ کنید و پیراشکی ها را با حرارت ملایم سرخ کنید.
9. بعد از سرخ شدن، پیراشکی ها را در شکر بغلطانید و داخل آن ها را با شکلات صبحانه، نوتلا یا گاناش پر کنید.
نکات:
* برای اینکه پیراشکی ها پف دار تر شوند، می توانید از 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر به مواد خمیر اضافه کنید.
* برای اینکه پیراشکی ها روغنی نشوند، بعد از سرخ شدن، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
* می توانید از انواع مختلف شکلات برای پر کردن پیراشکی ها استفاده کنید.
نوش جان!