قبل از پخت، گوشت اردک را به خوبی تمیز بشویید. برای از بین بردن بوی زهم اردک، می توانید آن را در آبلیمو، سرکه یا ماست خیس کنید.برای طعم دهی به گوشت اردک، می توانید از ادویه های مختلفی مانند پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، زردچوبه و … استفاده کنید.
مواد لازم:
* اردک: 5 عدد
* پیاز درشت: 5 عدد
* رب انار: 500 گرم
* زردچوبه و نمک: به مقدار لازم
* آب: 5 لیوان
طرز تهیه:
1. اردک ها رو تمیز بشویید و به قطعات دلخواه برش بزنید.
2. پیازها رو نگینی خرد کنید و توی یه قابلمه با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
3. اردک ها رو به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا رنگشون تغییر کنه.
4. رب انار، زردچوبه و نمک رو به مواد اضافه کنید و تفت بدید تا رب انار رنگ باز کنه.
5. آب رو به قابلمه اضافه کنید و بذارید خورشت به جوش بیاد.
6. شعله رو کم کنید و بذارید خورشت حدود 3 تا 4 ساعت بپزه تا اردک ها پخته و نرم بشن.
7. در صورت تمایل میتونید توی 30 دقیقه آخر پخت، 1 قاشق غذاخوری شکر به خورشت اضافه کنید تا طعم ملس و ترش داشته باشه.
نکات:
* برای اینکه خورشت اردک مجلسی تر بشه، میتونید از زعفران و هل هم استفاده کنید.
* میتونید به جای آب، از آب نارنج هم توی خورشت استفاده کنید.
* برای اینکه خورشت اردک چرب تر بشه، میتونید از پوست اردک هم توی پخت خورشت استفاده کنید.
روش های متداول پخت گوشت اردک:
* کباب کردن: اردک را می توان به صورت کامل یا تکه تکه کباب کرد. برای کباب کردن اردک، باید آن را به مدت چند ساعت در مواد مرینیت مانند آبلیمو، پیاز، سیر، ادویه ها و … خواباند. سپس آن را روی منقل یا در فر کباب کرد.
* سرخ کردن: اردک را می توان به صورت تکه تکه یا کامل سرخ کرد. برای سرخ کردن اردک، باید آن را در آرد سوخاری یا پودر سوخاری غلتاند و سپس در روغن داغ سرخ کرد.
* پخت در فر: اردک را می توان به صورت کامل یا تکه تکه در فر پخت. برای پخت اردک در فر، باید آن را در ظرف مناسب قرار داد و با مواد دلخواه مانند سیب زمینی، پیاز، هویج و … پر کرد. سپس آن را در فر با دمای مناسب پخت.
* پخت در آب: اردک را می توان به صورت کامل یا تکه تکه در آب پخت. برای پخت اردک در آب، باید آن را در قابلمه مناسب قرار داد و با آب، پیاز، سیر، ادویه ها و … پخت.
نوش جان!