شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل طعم و مزه دلنشین و طرز تهیه آسان، در بین مردم محبوبیت زیادی دارد. این شیرینی بافتی نرم و پفکی دارد و با پودر نارگیل و شکر پوشیده می‌شود.
مواد لازم:
* پودر نارگیل چرب: یک لیوان
* سفیده تخم مرغ: دو عدد
* روغن مایع: نصف لیوان
* شکر: یک لیوان
* وانیل: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه:
به همین راحتی! فقط کافیه مواد رو با هم مخلوط کنی و توی فر ۱۷۰ درجه که از قبل گرم شده بگذاری. حدود ده دقیقه طول می‌کشه تا شیرینی‌ها طلایی رنگ و خوشمزه بشن.
طرز تهیه شیرینی نارگیلی فوری:
1. فر را با دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و کاملاً پف کند.
3. شکر را به تدریج به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط کاملاً صاف و یکدست شود.
4. پودر نارگیل، روغن مایع و وانیل را به مخلوط سفیده و شکر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
5. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و با قاشق غذاخوری از مواد شیرینی بردارید و روی سینی فر قرار دهید.
6. (اختیاری) برای تزیین، روی شیرینی‌ها پودر پسته بپاشید.
7. سینی فر را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها طلایی رنگ شوند.
8. بعد از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شوند.
نکات:
* برای اینکه شیرینی‌ها پف پفی و خوشمزه شوند، سفیده تخم مرغ را خوب هم بزنید تا فرم بگیرد.
* می‌توانید به جای پودر نارگیل چرب، از پودر نارگیل معمولی هم استفاده کنید، ولی در این صورت باید نصف قاشق غذاخوری روغن مایع به مواد اضافه کنید.
* مراقب باشید شیرینی‌ها بیش از حد در فر نمانند، چون خشک و سفت می‌شوند.