طرز تهیه خاویار ژله ای
خاویار ژله ای نوعی خوراکی تزئینی است که از ترکیب آب میوه، شکر و پودر ژلاتین گیاهی (آگار آگار) تهیه می‌شود. این خوراکی به دلیل شباهت ظاهری به دانه‌های خاویار، به این نام شناخته می‌شود.
خاویار ژله ای طعمی دلپذیر و ظاهری جذاب و منحصر به فرد دارد. این خوراکی در رنگ‌های مختلف، متناسب با نوع آب میوه‌ای که در تهیه آن استفاده می‌شود، قابل تولید است.
خاویار ژله ای کاربردهای متنوعی در تزیین دسرها و کیک‌ها دارد. از این خوراکی می‌توان برای تزئین انواع دسر، کیک، بستنی، نوشیدنی و … استفاده کرد.
مواد لازم:
* آب انار: ۱۲۵ میلی لیتر
* پودر ژلاتین گیاهی (آگار آگار): ۲ قاشق چای‌خوری
* شکر: ۵۰ گرم
نکات کلیدی:
* در اندازه‌گیری پودر آگار آگار دقت کنید. کمبود یا باقی ماندن پودر در روغن، منجر به سفت نشدن یا حل شدن خاویارها می‌شود.
* پس از گرم شدن آب انار، شکر و آگار آگار را اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط به جوش آید.
* نکته حائز اهمیت: روغن باید حتماً سرد باشد.
طرز تهیه:
1. پودر آگار آگار را با ۲ قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و به مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا خیس بخورد.
2. آب انار و شکر را در یک قابمله بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
3. مخلوط آگار آگار را به آب انار اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا به جوش آید.
4. بلافاصله پس از جوش آمدن، شعله را خاموش کنید و مخلوط را به آرامی داخل ظرف پیرکس یا فلزی که با روغن سرد چرب شده، بریزید.
5. ظرف را به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خاویارها سفت شوند.
6. با استفاده از یک قاشق یا چاقو، خاویارها را از ظرف جدا کنید و روی دسرها و کیک‌های خود بچینید.