طرز تهیه کلم پلو شیرازی
کلم پلو شیرازی یک غذای ایرانی است که با برنج، کلم قمری، گوشت چرخ کرده، سبزی و ادویه تهیه می شود. این غذا معمولاً با ماست یا سالاد شیرازی سرو می شود.
مواد لازم:
2 پیمانه برنج
1 عدد کلم قمری متوسط
250 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز
2 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری پودر زیره
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/4 پیمانه روغن
1/4 پیمانه آب
1/2 پیمانه سبزی کلم پلو (تره، جعفری، شوید، ترخون)
طرز تهیه:
برنج را بشویید و در آب خیس کنید.
کلم قمری را به صورت خلالی نازک خرد کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
گوشت چرخ کرده را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
رب گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زیره و نمک را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه فرنگی رنگ باز کند.
کلم قمری را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا کلم کمی نرم شود.
آب را اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش کلم بپزد.
سبزی کلم پلو را خرد کنید.
برنج را آبکش کنید و با سبزی مخلوط کنید.
کف قابلمه را کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواهتان را قرار دهید.
یک لایه از مخلوط برنج و سبزی را داخل قابلمه بریزید.
از خورش کلم روی برنج بریزید.
این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
روی قابلمه دم کنی بگذارید و برنج را به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت دم کنید.
کلم پلو را بعد از دم کشیدن با ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.