نان خانگی نانیست که در خانه و با مواد اولیه تازه و سالم تهیه می‌شود. این نان معمولاً از آرد گندم، آب، نمک و مخمر تهیه می‌شود، اما می‌توان از مواد اولیه دیگری مانند شیر، شکر، تخم مرغ، روغن و ادویه‌جات نیز در تهیه آن استفاده کرد.
نان خانگی طعم و عطر بهتری نسبت به نان‌های صنعتی دارد و بافت آن نرم‌تر و لطیف‌تر است. همچنین، نان خانگی حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به نان‌های صنعتی است.
مواد لازم
* آرد ۵۰۰ گرم
* آب ۳۰۰ گرم
* خمیرمایه فوری ۱۰ گرم
* نمک ۱۰ گرم
* شکر یا عسل ۱۰ گرم
* کره یا روغن ۳۰ گرم
طرز تهیه
۱. ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
۲. سپس آب و روغن را اضافه کنید و به مدت ۵-۶ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود.
۳. خمیر را به صورت گلوله درآورید و در ظرفی که چرب شده است قرار دهید.
۴. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در جای گرمی به مدت ۱ تا ۲ ساعت قرار دهید تا خمیر حجم خود را دو برابر کند.
۵. خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره به قطر ۱۵ تا ۱۸ سانت باز کنید.
۶. خمیرهای باز شده را به مدت ۱۰ دقیقه در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کنند.
۷. ماهیتابه ای را روی حرارت بالا قرار دهید تا داغ شود.
۸. خمیرهای استراحت داده شده را به آرامی در ماهیتابه قرار دهید و به مدت ۳۰ ثانیه از یک طرف سرخ کنید.
۹. سپس خمیر را برگردانید و طرف دیگر آن را نیز به مدت ۳۰ ثانیه سرخ کنید.
۱۰. نان پیتا آماده است. می توانید آن را به عنوان نان ساندویچ یا به همراه انواع غذاها سرو کنید.
نکات
* برای تهیه نان پیتا می توانید از هر نوع آردی استفاده کنید. اگر از آرد کامل گندم استفاده می کنید، نان شما طعم و عطر بهتری خواهد داشت.
* زمان استراحت خمیر به دمای محیط و نوع آرد و خمیرمایه بستگی دارد. اگر خمیر را در جای گرمی قرار دهید، زودتر حجم خود را دو برابر می کند.
* برای جلوگیری از پاره شدن نان پیتا هنگام پخت، آن را به آرامی در ماهیتابه قرار دهید و مراقب باشید که طرفی که رو به بیرون است، خیلی داغ نباشد.
* نان پیتا را می توانید به مدت چند ماه در فریزر نگهداری کنید. برای استفاده، آن را از فریزر خارج کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا یخ آن باز شود. سپس آن را در فر یا ماهیتابه گرم کنید تا دوباره نرم شود.