طرز تهیه قطاب عسلی
قطاب عسلی، یک شیرینی سنتی ایرانی است که با خمیر قطاب، مواد میانی، و شربت عسل تهیه می‌شود. این شیرینی، طعمی لذیذ و ملس دارد و بافتی ترد و خوشمزه دارد.
مواد لازم:
* خمیر قطاب:
* روغن نیمه جامد: 1/2 پیمانه (120 گرم)
* ماست سفت و شیرین: 1 پیمانه (220 گرم)
* زرده تخم مرغ: 3 عدد (تا 2 عدد هم می‌شود کمتر کرد)
* پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری
* عسل: 1 قاشق سوپ‌خوری
* آرد: 300 تا 350 گرم (ممکن است کمی کمتر یا بیشتر نیاز باشد)
* مواد میانی:
* پودر بادام یا گردو یا پسته: 1 پیمانه
* پودر نارگیل: 1/3 پیمانه (اگر دوست نداشتید حذف کنید)
* پودر قند: 1/2 پیمانه (80 گرم)
* پودر هل: 1 قاشق چایخوری
* گلاب: 2 قاشق غذاخوری
* شربت عسل:
* شکر: 2 پیمانه
* آب: 1 پیمانه
* جوهر لیمو: نوک چاقو (یا کمی آب لیمو)
* زعفران دم کرده غلیظ: مقداری
* گلاب: مقداری
طرز تهیه:
1. ابتدا، خمیر قطاب را تهیه کنید. برای این کار، روغن، ماست، زرده تخم مرغ، پودر هل، و عسل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس، آرد را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود. خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس، خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. در این فاصله، مواد میانی را تهیه کنید. برای این کار، پودر بادام، پودر نارگیل، پودر قند، پودر هل، و گلاب را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
3. پس از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را به قطر 3 تا 4 میلی‌متر باز کنید. سپس، از مواد میانی به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و در مرکز خمیر قرار دهید. خمیر را از دو طرف جمع کنید و به شکل دایره‌ای درآورید.
4. قطاب‌ها را در سینی فر بچینید و در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند.
5. قطاب‌های داغ را در شربت داغ قرار دهید و به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا شربت به خورد قطاب‌ها برود.
نکات:
* برای اینکه خمیر قطاب شما تردتر شود، می‌توانید به آن یک قاشق چایخوری بکینگ پودر اضافه کنید.
* برای اینکه قطاب‌های شما شکل بهتری داشته باشند، می‌توانید از قالب گرد برای برش آنها استفاده کنید.
* برای اینکه شربت قطاب شما غلیظ‌تر شود، می‌توانید مقدار شکر را بیشتر کنید.
قطاب عسلی را می‌توانید به عنوان یک عصرانه یا میان وعده خوشمزه سرو کنید. همچنین، می‌توانید آن را به عنوان یک دسر در کنار چای یا قهوه سرو کنید.