امروز با یک دستور پخت جدید از غذاهای ایرانی در خدمت شما هستیم. ته چین گوشت، یک غذای خوشمزه و سریع است که می‌توانید آن را به عنوان ناهار یا شام سرو کنید.
مواد لازم:
* تخم مرغ: ۳ عدد
* نمک و فلفل: به میزان لازم
* گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
* ماست سفت: ۱ لیوان
* روغن: ۱/۳ لیوان
* برنج: ۴ پیمانه
* زعفران: به میزان لازم
* خلال بادام و پسته: برای تزیین
* زرشک: به میزان لازم
* شکر: ۱ قاشق غذاخوری
* گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
* بادمجان: ۲ عدد
طرز تهیه:
۱. برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک بگذارید تا بپزد.
۲. در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را با همزن بزنید تا کرم رنگ شوند.
۳. نمک، فلفل، گلاب، و ماست را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید.
۴. روغن را در یک تابه گرم کنید و برنج پخته شده را به آن اضافه کنید.
۵. برنج را به خوبی هم بزنید تا با روغن مخلوط شود.
۶. زعفران را دم کنید و به برنج اضافه کنید.
۷. گوشت چرخ کرده را با پیاز و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و به شکل قلقلی درآورید.
۸. بادمجان‌ها را حلقه حلقه کنید و سرخ کنید.
۹. کف یک قابلمه نسوز را با روغن چرب کنید و مقداری از برنج را در آن بریزید.
۱۰. قلقلی‌ها را روی برنج بچینید و زرشک و خلال بادام و پسته را اضافه کنید.
۱۱. مابقی برنج را روی مواد بریزید و سطح آن را صاف کنید.
۱۲. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه دم کنید.
نکات:
* برنج را نباید خیلی بپزید، زیرا در غیر این صورت، ته چین شما سفت می‌شود.
* زعفران را می‌توانید به صورت دم کرده یا غلیظ شده استفاده کنید.
* اگر می‌خواهید ته چین شما رنگ و عطر بهتری داشته باشد، می‌توانید مقدار زعفران را افزایش دهید.
* قلقلی‌ها را می‌توانید به صورت دلخواه درست کنید.
* می‌توانید از سایر مواد تزئینی مانند خلال نارنج یا خلال لیمو نیز استفاده کنید.