پنیر لیقوان یک پنیر سنتی ایرانی است که از شیر گوسفندی تهیه می‌شود. این پنیر به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش، از محبوبیت خاصی برخوردار است.
قیمت پنیر لیقوان در بازار بسیار بالا است. به همین دلیل، بسیاری از افراد از تهیه آن در منزل استقبال می‌کنند.
مواد لازم:
* شیر گوسفندی تازه: 1 لیتر
* سرکه سفید: نصف لیوان
* نمک (به مقدار دلخواه)
طرز تهیه:
1. شیر گوسفندی را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
2. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید شیر به مدت 2 دقیقه بخار شود و غلیظ شود.
3. سپس، گاز را خاموش کنید و نصف لیوان سرکه سفید را به شیر اضافه کنید.
4. به مدت 3 دقیقه شیر را هم بزنید تا دلمه شود.
5. سپس، شیر را در ظرفی بریزید و اجازه دهید کاملاً سرد شود.
6. پس از سرد شدن، شیر را در کیسه‌ای بریزید و آب آن را بگیرید.
7. کیسه را داخل آبکش قرار دهید و یک ظرف سنگین روی آن قرار دهید تا پنیر فشرده شود.
8. به مدت 3 تا 4 ساعت به پنیر زمان دهید تا آب آن خارج شود.
9. پس از این مدت، پنیر را به شکل دلخواه قالب بزنید.
10. پنیر را به مدت 3 تا 4 هفته در آب نمک قرار دهید تا طعم و عطر بهتری پیدا کند.
برای اینکه پنیر شما خوشمزه‌تر شود، از شیر گوسفندی تازه استفاده کنید. اگر دوست دارید پنیر شما طعم شورتری داشته باشد، می‌توانید به آن نمک اضافه کنید. برای قالب زدن پنیر، می‌توانید از قالب‌های مخصوص پنیر استفاده کنید.
هزینه تهیه پنیر لیقوان خانگی بسیار کمتر از خرید پنیر آماده است. پنیر لیقوان خانگی طعم و عطر بهتری نسبت به پنیر آماده دارد. می‌توانید پنیر لیقوان خانگی را با توجه به ذائقه خود تهیه کنید.