طرز تهیه قلیه ماهی اصیل جنوبی
قلیه ماهی یکی از معروف‌ترین خورش‌های ایرانی متعلق به جنوب ایران است. این غذا از سبزی‌جات مخصوص، تمر هندی، ادویه‌جات، پیاز و ماهی جنوبی استفاده می‌شود.
قلیه ماهی یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه جنوب ایران است که از ماهی، سبزی‌جات، تمر هندی و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم:
* ماهی شیر: ۷۰۰ گرم
* پیاز رنده شده: ۱ عدد
* سیر: ۴ تا ۵ حبه
* فلفل تند: ۱ عدد
* سبزی قلیه (ترکیب گشنیز و شنبلیله): ۵۰۰ گرم
* فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
* زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
* آب: ۲ لیوان
* تمر هندی: نصف بسته
طرز تهیه:
۱. ماهی را به قطعات کوچک خرد کرده و با نمک، فلفل سیاه و پودر کاری مزه‌دار کنید.
۲. سبزی‌ها را پاک کرده و خرد کنید.
۳. پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم شود.
۴. سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۵. فلفل تند را خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۶. سبزی‌ها را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا آب سبزی‌ها کشیده شود.
۷. تمر هندی را با آب رقیق کرده و از صافی رد کنید و به سبزی‌ها اضافه کنید.
۸. ماهی را به سبزی‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۹. آب را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.
نکات:
* اگر تمبر هندی در دسترس ندارید، می‌توانید از رب انار یا رب آلو استفاده کنید.
* نمک خورش را در آخر اضافه کنید، زیرا تمر هندی شور است.