طرز تهیه پنیر پیتزا با دو قلم مواد
پنیر پیتزا یکی از مهم ترین مواد تشکیل دهنده پیتزا است که به دلیل طعم و بافت کشدار خود، طعم و لذت پیتزا را دو چندان می کند. پنیر پیتزا را می توان به صورت آماده خریداری کرد، اما تهیه آن در منزل نیز بسیار آسان است.
در این دستور تهیه، پنیر پیتزا را تنها با دو قلم مواد اصلی تهیه می کنیم. این پنیر پیتزا بسیار کشدار و خوشمزه است و می توان از آن در تهیه انواع پیتزا استفاده کرد.
مواد لازم:
* شیر: ۲ لیتر
* سرکه: ۱ و ۱/۴ پیمانه
* نمک: ۴ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
۱. شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به جوش آید.
۲. سرکه و نمک را به شیر اضافه کنید و هم بزنید.
۳. حرارت را کم کنید و اجازه دهید شیر به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد.
۴. پس از ۳۰ دقیقه، شیر شروع به غلظت پیدا کردن می کند.
۵. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شیر خنک شود.
۶. شیر را در یک ظرف مناسب بریزید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
۷. پس از ۲۴ ساعت، شیر به پنیر پیتزا تبدیل می شود.
نکات:
* برای تهیه پنیر پیتزای کشدارتر، می توانید از شیر پر چرب استفاده کنید.
* اگر می خواهید پنیر پیتزای تندتری داشته باشید، می توانید مقدار سرکه را بیشتر کنید.
* می توانید از ادویه های دیگر مانند فلفل سیاه یا قرمز نیز در تهیه پنیر پیتزا استفاده کنید.
برای اینکه پنیر پیتزا خانگی کش دار شود، باید نکاتی را رعایت کنید:
* از شیر پرچرب استفاده کنید. شیر پرچرب حاوی پروتئین بیشتری است که باعث کش آمدن پنیر می شود.
* سرکه را به مقدار مناسب اضافه کنید. سرکه باعث می شود که پروتئین های شیر به هم بچسبند و پنیر کشدار شود.
* شیر را به آرامی بجوشانید. اگر شیر را با حرارت زیاد بجوشانید، پروتئین های آن از هم جدا می شوند و پنیر کشدار نمی شود.
* شیر را بعد از جوشیدن، به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید. این کار باعث می شود که پروتئین های شیر به طور کامل به هم بچسبند و پنیر کشدار شود.
* شیر را بعد از سرد شدن، در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود که پنیر سفت شود و کشدارتر شود.
علاوه بر این نکات، می توانید از برخی مواد دیگر نیز برای کشدارتر شدن پنیر پیتزا استفاده کنید. به عنوان مثال، می توانید مقدار کمی شیر خشک یا پودر سیر به شیر اضافه کنید. همچنین می توانید پنیر پیتزا را با پنیر موزارلا یا پنیر پارمزان مخلوط کنید.