طرز تهیه ته چین مرغ با تمام فوت و فن
ته چین یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولاً برای مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شود.ته چین از برنج، مرغ، زرشک، خلال پسته، پیاز، کره، نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین و
گلاب تهیه می‌شود.
مواد لازم:
* سینه مرغ: 1 عدد کامل
* برنج: 4 پیمانه
* زرشک: 4-5 قاشق غذاخوری
* خلال پسته: 1-2 قاشق غذاخوری
* پیاز: 1 عدد
* کره: به مقدار لازم
* نمک: به مقدار لازم
* فلفل سیاه: به مقدار لازم
* پودر دارچین: به مقدار لازم
* گلاب: 2-3 قاشق غذاخوری
* زرده تخم مرغ: 3 عدد
* ماست شیرین: 1/5 لیوان
طرز تهیه:
1. ابتدا مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و آن را در یک قابلمه با مقداری آب بپزید.
2. برنج را با مقداری آب و نمک بپزید و آن را آبکش کنید.
3. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و آن را در مقداری کره تفت دهید تا نرم شود.
4. زرشک و خلال پسته را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
5. مرغ پخته را ریش ریش کنید و آن را به زرشک و خلال پسته اضافه کنید.
6. در یک کاسه، زرده تخم مرغ‌ها را با ماست شیرین مخلوط کنید و آن را هم بزنید تا یکدست شود.
7. برنج آبکش شده را به مخلوط زرده تخم مرغ و ماست اضافه کنید و آن را هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.
8. کف یک قابلمه نچسب را با مقداری کره چرب کنید و مقداری از برنج را در آن بریزید.
9. لایه بعدی را از مواد مرغ و زرشک بریزید و دوباره مقداری برنج بریزید.
10. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
11. در آخر، روی ته چین را با مقداری کره چرب کنید و آن را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
12. بعد از پخت، ته چین را از فر خارج کنید و آن را با مقداری گلاب و پودر دارچین تزیین کنید.
برای اینکه ته چین شما خوشرنگ و خوش طعم شود، بهتر است از برنج ایرانی استفاده کنید.
اگر دوست دارید ته چین شما زعفرانی باشد، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به برنج آبکش شده اضافه کنید.
برای اینکه ته چین شما خشک نشود، بهتر است آن را با حرارت ملایم بپزید.
نوش جان!