خورش آلوچه نوعی خورش ایرانی است که از مرغ، آلوچه، آلو بخارا یا آلو شابلون، پیاز و هویج تهیه می‌شود. خورش آلوچه طعمی ترش و شیرین دارد و معمولاً با برنج سرو می‌شود.
مرغ با آلوچه جنگلی و آلو شابلون
مواد لازم:
* مرغ (ران یا سینه): 500 گرم
* پیاز درشت: 1 عدد
* هویج: 1 عدد
* آلو بخارا یا آلو شابلون خشک شده: 1/2 لیوان
* آلوچه جنگلی: 1/3 لیوان
* نمک و زردچوبه
طرز تهیه:
1. مرغ را با نمک و زردچوبه مزه‌دار کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
2. پیاز را خلالی خرد کنید و در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم و طلایی شود. حدود 45 دقیقه زمان برای کاراملی شدن پیاز لازم است.
3. آلوچه جنگلی، آلو شابلون و هویج را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
4. مرغ سرخ شده را به مواد اضافه کنید.
5. آب جوش به مواد اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا خورش جا بیفتد. حدود 1 ساعت زمان برای جا افتادن خورش لازم است.
6. در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر به خورش اضافه کنید.
نکات:
* برای تهیه این خورش می‌توانید از مرغ ران یا سینه استفاده کنید.
* آلوچه جنگلی طعم ترش و شیرینی دارد. اگر طعم ترش خورش را دوست ندارید، می‌توانید از آلو شابلون یا آلو بخارا استفاده کنید.
* مقدار مواد اولیه را می‌توانید به دلخواه تغییر دهید.
* این خورش را می‌توانید با برنج یا نان سرو کنید.
طعم ترش و شیرین آن بسیار لذیذ است.
* از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود.
* طرز تهیه آن بسیار آسان است.
خورش آلوچه با گوشت گوسفند:
برای تهیه این خورش، به جای مرغ از گوشت گوسفند استفاده می‌شود. گوشت گوسفند را می‌توانید به صورت تکه‌ای یا چرخ کرده استفاده کنید.
خورش آلوچه با گوشت چرخ کرده:
برای تهیه این خورش، گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت می‌دهیم و سپس بقیه مواد را اضافه می‌کنیم.