کدو حلوایی یک میوه پاییزی خوشمزه و پرخاصیت است که سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است.کدو حلوایی حاوی کاروتنوئیدها است که آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کنند.
این میوه دارای خواص زیر است:
* تقویت سیستم ایمنی بدن: کدو حلوایی منبع غنی از ویتامین C است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
* بهبود بینایی: کدو حلوایی حاوی ویتامین A است که برای سلامت چشم ضروری است. این ویتامین به بهبود بینایی شبانه و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا کمک می‌کند.
* کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی: کدو حلوایی حاوی پتاسیم است که یک ماده معدنی ضروری برای سلامت قلب است. پتاسیم به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
* کاهش خطر ابتلا به سرطان: کدو حلوایی حاوی کاروتنوئیدها است که آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کنند.
* بهبود سلامت پوست: کدو حلوایی حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های دیگر است که به بهبود سلامت پوست کمک می‌کنند. این میوه می‌تواند به کاهش چین و چروک، بهبود خاصیت ارتجاعی پوست و محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از نور خورشید کمک کند.
* بهبود سلامت گوارش: کدو حلوایی حاوی فیبر است که برای سلامت گوارش ضروری است. فیبر به بهبود هضم، کاهش خطر ابتلا به یبوست و افزایش احساس سیری کمک می‌کند.
مواد لازم
* کدو حلوایی حدود نیم کیلو
* کره ۳۰ الی ۵۰ گرم
* روغن مایع حدود ۵-۶ قاشق غذاخوری
* آب یک پیمانه
* شکر یک پیمانه
* پودر هل نصف قاشق چایخوری (یا عرق هل ۱ قاشق غذاخوری)
* پودر زعفران نوک قاشق چایخوری
* گلاب ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
1. کره و روغن را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. سپس کدو حلوایی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش دهید و در تابه سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
2. در قابلمه‌ای دیگر آب، شکر، هل، زعفران و گلاب را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. نیازی به جوشیدن نیست.
3. شهد را روی کدو حلوایی‌های سرخ شده بریزید و حرارت را ملایم کنید. اجازه دهید کدو حلوایی‌ها حدود یک ساعت بپزند و شهد غلیظ شود.
4. در اواخر پخت، کدو حلوایی‌ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف آن به خوبی بپزند.
5. کدو حلوایی‌ها را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با گردو یا پسته تزیین کنید.
نکات
* مقدار کره و روغن را به اندازه‌ای بریزید که کدو حلوایی‌ها به خوبی سرخ شوند.
* شهد را زیاد نجوشانید، چون باعث سفت شدن آن می‌شود.
* برای اینکه کدو حلوایی‌ها طعم بهتری داشته باشند، می‌توانید در شهد مقداری دارچین یا نارگیل خشک هم اضافه کنید.
طعم‌شناسی
این دسر طعمی بینظیر و کاراملی دارد که شبیه تافی می‌شود. اگر زعفران را زیاد بریزید، طعم زعفران بیشتر می‌شود و اگر کم بریزید، طعم زعفران کمتر می‌شود. بنابراین می‌توانید مقدار زعفران را به دلخواه خود تنظیم کنید.