اگر به دنبال یک دسر خوشمزه، فوری و آسان هستید، خاگینه مغزدار گزینه مناسبی برای شماست. این دسر را می‌توانید به راحتی در تابه و روی گاز درست کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
خاگینه مغزدار یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای ایرانی است که طعم آن شبیه به باقلوا است، اما به مراتب راحت‌تر از باقلوا آماده می‌شود.
مواد لازم:
* مواد شربت خاگینه:
* شکر: ۱ لیوان
* آب: ۱ لیوان
* هل: ۲ عدد
* زعفران دم کرده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
* گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
* مواد مایع خاگینه:
* تخم مرغ: ۴ عدد
* ماست: ۴ قاشق غذاخوری
* آرد سفید یا نان لواش و بربری: ۴ قاشق غذاخوری
* وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
* بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری سرپر
* زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
* مواد میانی:
* گردو خرد شده: نصف لیوان
* پودر نارگیل: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
* پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
* پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
* پودر گل محمدی: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا مواد شربت را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود. سپس هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید و اجازه دهید شربت به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد.
2. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ‌ها را با همزن بزنید تا یکدست شوند. سپس ماست، آرد، وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید.
3. در یک کاسه دیگر، مواد میانی را با هم مخلوط کنید.
4. یک تابه ۲۰ سانتی‌متری را چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس یک لایه از مواد مایع را در تابه بریزید و روی آن یک لایه از مواد میانی را بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
5. تابه را با یک دم کنی بپوشانید و اجازه دهید خاگینه به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
6. خاگینه را از تابه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را به صورت مربع‌های کوچک برش بزنید و با شربت داغ سرو کنید.
نکات:
* حتماً خاگینه را روی شعله پخش کن با حرارت ملایم بپزید تا به خوبی بپزد و نسوزد.
* نیازی به دم کنی نیست.
* اگر تابه شما کوچکتر از ۲۰ سانتی‌متر است، می‌توانید از مواد کمتری استفاده کنید.
* می‌توانید از هر مغزیجاتی که دوست دارید در مواد میانی استفاده کنید.
* اگر دوست ندارید خاگینه مغزدار داشته باشید، می‌توانید مواد میانی را حذف کنید.
* می‌توانید به جای شربت از شیره انگور یا خرما استفاده کنید.
نوش جان!