دستور پخت خوراک لوبیا با روش متفاوت
خوراک لوبیا یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً برای وعده صبحانه یا شام تهیه می‌شود. این غذا از ترکیب لوبیا، پیاز، رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، نمک، فلفل و زردچوبه تهیه می‌شود.
مواد لازم:
لوبیا چیتی ۱ پیمانه
قارچ ۶ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
پیاز ۱ عدد درشت
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
۲. پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
۳. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
۴. لوبیا چیتی خیس شده را اضافه کنید و به همراه کمی آب جوش بپزید.
۵. سیب زمینی را پوست بگیرید و خرد کنید.
۶. سیب زمینی خرد شده را به لوبیا اضافه کنید و اجازه دهید خوراک بپزد تا لوبیا و سیب زمینی کاملاً پخته شوند.
۷. ۴۰ دقیقه قبل از پایان پخت، قارچ‌ها را خرد کنید و به خوراک اضافه کنید.
۸. در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید و خوراک را سرو کنید.
برای پخت سریع‌تر خوراک لوبیا، می‌توانید از لوبیا چیتی کنسروی استفاده کنید. اگر لوبیا چیتی کنسروی استفاده می‌کنید، نیازی به خیساندن آن نیست. می‌توانید از سایر سبزیجات مانند هویج، کدو سبز و گوجه فرنگی نیز در تهیه خوراک لوبیا استفاده کنید. برای اینکه خوراک لوبیا لعاب بیشتری داشته باشد، حتماً از لوبیا چیتی استفاده کنید.پیاز داغ فراوان و قارچ و سیب زمینی نیز به لعاب بهتر خوراک کمک می‌کنند. زمان پخت لوبیا چیتی ۲ تا ۳ ساعت است، اما بهتر است گهگاهی آن را چک کنید تا بیش از حد نرم نشود. هرچه شعله ملایم‌تر باشد و خوراک با حرارت کمتری بپزد، بهتر جا می‌افتد.
چند نکته برای افزایش لعاب خوراک لوبیا:
حتماً از لوبیا چیتی استفاده کنید.
لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
لوبیا را به مدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزید.
در اواخر پخت، پیاز داغ، سیب زمینی و قارچ را به خوراک اضافه کنید.