سوهان کنجدی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است که با شکر، کنجد، کره و گردو تهیه می‌شود. این شیرینی از محبوبیت خاصی در ایران برخوردار است و معمولاً در مناسبت‌های مختلف مانند عید نوروز، ماه رمضان و اعیاد مذهبی تهیه و سرو می‌شود.
مواد لازم:
1/2 پیمانه شکر
1/4 پیمانه آب
1 قاشق غذاخوری گلاب
1/4 پیمانه مغز فندوق خرد شده
1/4 پیمانه کارامل مایع
1/4 پیمانه کنجد بو داده
طرز تهیه:
1. در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. مرتب هم بزنید تا شکر حل شود و شربت غلیظ شود.
3. گلاب را اضافه کنید و هم بزنید.
4. حرارت را خاموش کنید و مغز فندوق خرد شده را اضافه کنید.
5. کارامل مایع را اضافه کنید و هم بزنید.
6. کنجد بو داده را اضافه کنید و هم بزنید.
7. مخلوط را روی یک سینی صاف که از قبل با روغن چرب شده است، بریزید.
8. با یک کارد یا چاقو، مخلوط را به شکل دلخواه برش بزنید.
9. سوهان را بگذارید تا کاملاً خنک شود و سپس سرو کنید.
برای تهیه این سوهان می‌توانید از هر نوع مغزی که دوست دارید استفاده کنید.
اگر دوست دارید سوهان شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را بیشتر کنید.
اگر دوست دارید سوهان شما کاراملی‌تر باشد، می‌توانید مقدار کارامل مایع را بیشتر کنید.
می‌توانید کنجد بو داده را از این دستور حذف کنید یا مقدار آن را کمتر کنید.
طرز تهیه سوهان سریع با شکر گلاب مغز فندوق و کارامل و کنجد در فر:
اگر دوست دارید سوهان شما در فر تهیه کنید، می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید:
1. مخلوط سوهان را در یک سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بریزید.
2. سینی را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید تا سوهان طلایی شود.
3. سوهان را از فر خارج کنید و بگذارید کاملاً خنک شود.
4. سوهان را به شکل دلخواه برش بزنید و سرو کنید.