فلافل یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار خاورمیانه است که از نخود، پیاز، سیر، ادویه‌جات و سایر مواد تهیه می‌شود. فلافل را معمولاً به صورت گرد سرخ می‌کنند، اما در این دستور، فلافل را به شکل کیک یزدی درست می‌کنیم. این فلافل‌های خوشمزه و متفاوت، طعم و بافتی بی‌نظیر دارند و می‌توانند در کنار انواع غذاها و سالاد سرو شوند.
**مواد لازم**
* نخود: ۳۰۰ گرم
* گوجه: ۱ عدد
* پیاز: ۱ عدد
* نمک: ۱ قاشق غذاخوری
* فلفل سیاه و فلفل قرمز: هر کدام ۱ قاشق چایخوری
* ادویه فلافل: ۲ قاشق چایخوری
* تخم گشنیز: ۱۰ دانه
**طرز تهیه**
۱. نخود را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بجوشانید و دو یا سه بار آب آن را عوض کنید.
۲. نخود را پس از پخت، آبکش کنید و بگذارید کاملاً سرد شود.
۳. نخود سرد شده را همراه با گوجه و پیاز، در مخلوط‌کن بریزید و کاملاً پوره کنید.
۴. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و ادویه فلافل را به پوره نخود اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۵. تخم گشنیز را به پوره نخود اضافه کنید و مخلوط کنید.
۶. از خمیر فلافل، به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و در دست به شکل یک دایره کوچک باز کنید.
۷. یک قاشق غذاخوری از مواد دلخواه خود را در وسط دایره فلافل قرار دهید و آن را ببندید.
۸. فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
**نکات مهم**
* برای پخت فلافل، از نخود خام استفاده نکنید. نخود خام، طعم و بافت فلافل را خراب می‌کند.
* نخود را پس از پخت، آبکش کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. آب اضافی نخود، باعث نرم شدن فلافل می‌شود.
* برای طعم‌دارتر شدن فلافل، می‌توانید از مواد دیگری مانند رب گوجه، زردچوبه، آویشن و… نیز استفاده کنید.
* مقدار مواد دلخواه را می‌توانید با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
* برای سرخ کردن فلافل، از روغن فراوان و داغ استفاده کنید.
* فلافل‌ها را در روغن داغ، به آرامی سرخ کنید تا مغز پخت شوند.
* فلافل‌های سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
فلافل‌های شکم پر مثل کیک یزدی را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. این فلافل‌های خوشمزه و متفاوت، می‌توانند در کنار انواع غذاها و سالاد سرو شوند.