دلمه ها جزء دسته غذاهای هستند که شما می‌توانید برای نهار یا شام یا به عنوان پیش غذا در مهمانی ها تهیه کنید. طعم و مزه این دلمه ملس است و شما می توانید به یک روش جدید آن را تست کنید. دلمه برگ مو با برگ انگور تهیه می شود و بهتر است از برگ پهن استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو ترکیه ایی
- برنج ۲.۵ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرن
- رب گوجه فرنگی ۱ ق عذا خوری
- رب فلفل ۱ ق غذا خوری
- ریحان خشک شده ۱ ق غذا خوری
- سماق ۱ ق غذا خوری
- برگ مو به مقدار لازم
- روغن زیتون به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زیره، فلفل چیلی به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
- رب ۱ ق غذا خوری
- رب انار ق چای خوری
- نمک و روغن زیتون به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه برگ مو ترکیه ای با گوشت چرخکرده
ابتدا برنج را با آب گرم و کمی نمک خیس کنید و در ظرف بریزید با کمی آب بگذارید تا کمی نرم شود و بعد آبکش کنید. دقت کنید نیاز نیست خیلی برنج نرم و شفته شود همین که مغز آن نرم شد آبکش کنید و کنار قرار دهید.
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ و تغییر رنگ دهد و بعد ادویه های گفته شده اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه ها بلند شود.
حالا باید رب فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب ها گرفته شود. در ادامه نوبت اضافه کردن برنج و ریحان خشک شده می باشد و بعد از ۱ دقیقه مواد را از روی حرارت بردارید. داخل یک قابلمه آب ریخته و بعد از جوش آمدن برای ۱ دقیقه برگ مو را داخل آب قرار دهید تا کمی نرم شود و بعد آبکش کنید.
برگ ها را روی نایلون قرار دهید دهید و همانند عکس ها مقدار از مواد دلمه را روی آن قرار دهید. مواد دلمه را بهتر است با دست شبیه به یک مخروط کنید و وسط دلمه قرار دهید و بعد دو طرف دلمه را وسط بیاورید و رول کنید. داخل قابلمه مورد نظر باید چند برگ و کمی روغن ریخته و مواد دلمه را به صورت عمودی یا افقی به طور فشرده کنار هم قرار دهید و یک جسم سنگین روی آن قرار دهید و ۱/۲ پیمانه آب ریخته و نیم ساعت با حرارت کم بگذارید تا پخته شود. برای تهیه سس باید مواد سس را با آب رقیق کنید و روی دلمه ریخته و اجازه دهید تا سس غلیظ شود و داخل دیس برگردانید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دلمه برگ مو ترکیه ای با گوشت و سس مخصوص
- می توانید بجای برنح از بلغور خیس خورده استفاده کنید.
- می توانید از کمی نعنا خشک نیز استفاده کنید.
- طعم این دلمه ملس است.
.