شیرینی خرمایی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است که با طعم و عطر خرما و گردو بسیار خوشمزه و لذیذ است. این شیرینی را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد و نیازی به همزن برقی ندارد.در ادامه برای اطلاع از طرز تهیه شیرینی خرمایی بدون همزن برقی با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- خرما: 300 گرم
- گردو: 100 گرم
- دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
- کره: 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 1 عدد
- وانیل: 1/4 قاشق چایخوری
- شکر: 1/2 پیمانه
- روغن مایع: 1/2 پیمانه
- شیر: 1/2 پیمانه
- آرد: 2 پیمانه
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- ابتدا خرماها را هسته‌گیری کنید و همراه با گردو و دارچین در غذاساز یا میکسر بریزید و پوره کنید.
- در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، وانیل و شکر را با همزن دستی خوب بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود.
- روغن مایع و شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید و کم‌کم به مواد اضافه کنید و با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
- خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید.
- مواد میانی را به صورت مستطیل روی خمیر قرار دهید و خمیر را از دو طرف روی مواد میانی جمع کنید.
- خمیر را به صورت دلخواه برش بزنید و در سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌اید قرار دهید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و شیرینی‌ها را به مدت 30 دقیقه بپزید.
- بعد از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و روی آن‌ها عسل بریزید و برش بزنید و سرو کنید.
نکات:
- برای مخلوط کردن خمیر، از دست استفاده نکنید و خمیر را با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا به روغن نیفتد.
- اگر روی شیرینی‌ها طلایی نشد، می‌توانید کمی گریل را روشن کنید.
- برای تزیین شیرینی‌ها می‌توانید از پودر نارگیل یا پسته استفاده کنید.
فوت و فن‌های دستور پخت شیرینی خرمایی:
- برای اینکه خمیر نرم و لطیف شود، آرد را کم‌کم اضافه کنید و در حدی که خمیر جمع شود، کافی است.
- اگر خمیر سفت بود، می‌توانید کمی شیر اضافه کنید.
- اگر خمیر چسبناک بود، می‌توانید کمی آرد اضافه کنید.
- برای اینکه شیرینی‌ها بعد از پخت خشک نشوند، می‌توانید بعد از پخت، آن‌ها را در فر خاموش با دمای پایین قرار دهید تا خنک شوند.