مواد لازم:
سیب زمینی 1کیلو
قارچ 200گرم
نخود سبز 1پیمانه
تخم مرغ 4عدد
خیار شور 200 گرم
سس مایونز 1شیشه کوچک
خامه 100 گرم
ماست چکیده 100 گرم
نمک ،فلفل،سرکه به مقدار لازم
طرز تهیه الویه قارچ
طرز تهیه:
تخم مرغ و سیب زمینی ها را شسته و با یک قاشق نمک بگذارید بپزد.قارچ را نگینی خردکرده و در آب وسرکه در حال جوش به مدت سه دقیقه بگذارید تا بجوشد بعد آبکش کنید.
نخود سبز را پخته آب آن را دور بریزید.خیار شور را نگینی خرد کنید و همراه قارچ و نخودسبز در آبکش بگذارید تا آب آن ها گرفته شود. سیب زمینی های پخته شده را پوست کنده و رنده کنید.
تخم مرغ ها را پس از پوست گرفتن نگینی خرد کنید و در این مرحله همه مواد را به همراه سس ، خامه و ماست چکیده مخلوط کنید و آن را به شکل دلخواه فرم داده و تزیین نمایید.