طرز تهیه پاستا کاربونارا

پاستا کاربونارا

پاستا کاربونارا از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
کاربونارا نوعی پاستای ایتالیایی است که در تهیه ی سس آن از تخم مرغ، پنیر و ژامبون استفاده می شود. هرچند در دستور اصلی این غذا از قارچ استفاده نمی شود، ولی قارچ آن را بسیار خوشمزه می کند.دلگرم همراه باشید.

نکاتی در رابطه با تهیه ی پاستا کاربونارا:

۱- از هر نوع پاستا می توانید استفاده کنید.
۲- قارچ ها را ورقه ورقه کنید.
۳- سیر، جعفری و تره را ریز خرد کنید.
۴- به پنیر پارمزان اضافی برای سرو نیاز دارید. پنیر را ریز رنده کنید.
۵- اگر دسترسی دارید از خامه ترش Crème fraîche ، استفاده کنید. در این دستور به جای خامه ترش می توانید از خامه استفاده کنید.
۶- ژامبون را خرد کنید.

طرز تهیه

1.در قابلمه ای مناسب، مقداری آب بریزید و بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید؛ سپس کمی نمک به آن بیفزایید؛

2.پاستا را در قابلمه حاوی آب جوش ریخته و به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید. زمانیکه پاستا نرم شد، آبکش کنید و یک دوم از آبِ آن را کنار بگذارید؛

3.در این فاصله، قارچ را در تابه ای حاوی کره، به همراه آب لیموترش تفت دهید؛

4.تخم مرغ، خامه، پنیر پارمزان، پیازچه و نمک را در ظرفی مناسب ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید؛

5.مخلوط خامه، قارچ، ژامبون مرغ، پاستا و یک دوم پیمانه از آبی که پاستا را در آن جوشانده اید، در تابه ای گود بریزید و به مدت دو دقیقه روی حرارت قرار دهید، کمی هم بزنید تا سس غلیظ شود؛ پاستا را در ظرف مورد نظر ریخته، دانه فلفل سیاه را روی آن بپاشید و سرو کنید.

منبع:آشپزباشی

مجله اینترنتی دلگرم

مرجان امینی