چگونه توت سفید را خشک کنیم ؟
توت خشک بسته به این که چه نوعی داشته باشد و دارای چه میزانی از قند باشد، به شکلی از توت خشک تبدیل می گردد. توت خشک خشکباری معروف در ایران می باشد که گونه های مختلفی دارد، سایر نمونه های توت خشک، در بازار به صورت عمده عرضه می گردند، این محصولات قابل استفاده در سایر کاربرد ها می باشد.
چگونه در منزل شیره توت سفید درست کنیم ؟
چند روش برای تهیه توت خشک وجود دارد
1- خشک کردن توت با استفاده از آفتاب
معمول ترین و ابتدایی ترین روش خشک کردن توت روش سنتی یعنی خشک کردن با آفتاب است.
توجه داشته باشید ،توت های سفید در اوج رسیده بودن برای خشک کردن مناسب هستند. همچنین معمولا توت‌های با خال سیاه برای خشک کردن مناسب ترند.
-
توت ها را بعد از تمیز کردن و شستن روی پارچه ای تمیز زیر نور آفتاب و جایی که جریان هوا وجود داشته باشد با فاصله و بدون آنکه کمترین رطوبتی به هر کدام برسد پهن کرده -
به مدت ۳-۴ روز در معرض حرارت مستقیم خورشید قرار دهید و بعد از این که به صورت نیمه خشک تبدیل شد، -
توت ها را به سایه منتقل کنید و خشک کردن آن به صورت کامل را در سایه ادامه دهید ، تا در مجموع یک هفته سپری شود. -
کیفیت ، رنگ و بسیاری از ویژگی های توت خشک بستگی به روش خشک کردن آن خواهد داشت. -
می توانید برای جلوگیری از نشستن حشرات بر روی توت ها یک پارچه توری روی توت ها پهن کنید. -
توجه داشته باشید جایی که برای خشک کردن توت در نظر گرفتید نزدیک لانه مورچه ها نباشد چون در این صورت توت ها پر از مورچه می شوند.
نکته: توت اگر فقط در سایه و یا فقط در آفتاب خشک شود ،سیاه می شود. بهترین روش به همان صورتی است که در توضیحات قبلی گفته شد.
2- خشک کردن توت با استفاده از دستگاه ماکروویو
استفاده از مایکروویو یک روش سریع برای خشک کردن توت می باشد.
با استفاده ازماکروویو در عرض ۳ دقیقه می توانید توت خشک تهیه نمایید.
سیستم‌های خشک کردن مایکروویو، زمان خشک کردن را بدون اینکه اثر منفی بر روی کیفیت محصول داشته باشند، به طور قابل توجهی کاهش می‌دهند.
3- خشک کردن توت با استفاده از دستگاه میوه خشک کن
راه دیگر استفاده از دستگاه میوه خشک کن است که سبب می شود آب میوه به صورت خیلی آرام، آهسته و با حرارت خیلی کم تبخیر شود.
اکثر این دستگاه های میوه خشک کن دارای المنت برقی در کف خود هستند که این المنتها به صورت مشبک می باشند و روی آنها هواکش قرار دارد.
بسته به نوع میوه و نوع دستگاه میوه خشک کن، ۲۴ ساعت وقت لازم است تا میوه ها به صورت کامل خشک شوند.(بهتره کمی آبلیمو به توت ها زد تا سیاه نشوند.)
میوه خشک کن را روی تنظیمات خشک کردن میوه قرار دهید و اگر چنین تنظیماتی ندارد، آن را روی درجه ی حرارت 57 درجه ی سانتی گراد بگذارید.
توت‌ها را درون خشک کن بچینید.
بعد از 18 ساعت برای جلوگیری از خشک شدن بیش ازحد توت ها، آنها را مدام چک کنید. اگر کافی بود آنها را خارج کنید.
4- خشک کردن توت با استفاده از فر
اگر در منزل میوه خشک کن ندارید، خشک کردن با فر نیز میتواند یکی از بهترین روش ها برای این کار باشد تنها چندین ساعت زمان برای این کار نیاز دارید.
برای حفظ ظاهر زیبای میوه ها و به حداقل رسیدن تغییر رنگ شان آنها را 10 دقیقه درون آب لیمو و آب قرار دهید، سپس در آبکش بریزید و با یک حوله ی بدون پرز به آرامی خشک کنید.
-
فر را از قبل در دمای 71 درجه سانتی گراد گرم کنید. -
روی سینی فر را با کاغذ مومی بپوشانید و تکه های میوه را با حفظ فاصله بچینید. -
میوه ها را درون فر بگذارید و هر دو ساعت سینی فر را بچرخانید. -
هنگامی که میوه خشک بافتی مانند چرم پیدا کرد و حدی منعطف بود، آماده بیرون آوردن از فر است. -
بعد از بیرون آوردن میوه های خشک از فر آنها را در ظرف های پلاستیکی یا شیشه ای بریزید و برای 4 تا 5 روز سر ظرفها را باز بگذارید تا رطوبت باقی مانده آنها تبخیر شود. -
در طی این روزها ظرف را ، تکان دهید تا میوه ها کمی جابه جا شوند. پس از 5 روز، در ظرف را ببندید.
فایده انجام این کار در خانه آن است که روی نتیجه کار خود کنترل خواهید داشت و میوه ها را به هر اندازه و شکلی که مایل باشید، خشک می کنید.
نکته: استفاده از روش سنتی برای خشک کردن توت بهتر از بقیه روش‌ها جواب می‌دهد و در این روش توت‌ها طعم بهتری خواهند داشت.
توت خشک در محیطی بهداشتی و عاری از هر گونه آلودگی باید خشک گردد،
توت خشک باید متناسب با نوع بافت و سرعت روند خشک کردن، تهیه گردد تا میزان خشکی و نرمی آن مناسب باشد.
مطالب مرتبط
خواص شگفت انگیز توت سفید
فواید شیره توت سفید و سیاه
خواص توت برای دیابتی ها
روش های کاشت و تکثیر انواع درخت توت