آموزش تهیه لقمه های تخم مرغی به روش آسان در منزل

۲۱ خاصیت تخم مرغ برای سلامتی

تخم مرغ سرشار از مواد مغذی

تخم‌ مرغ‌ ها در گروه مواد غذایی مغذی قرار می‌گیرند. هر تخم مرغ کامل همه‌ی مواد مغذی برای تبدیل یک سلول به جوجه را در خود دارد.

یک تخم مرغ بزرگ آب‌ پز دارای:

• 
  ویتامین آ: ۶٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• 
  اسید فولیک: ۶٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• 
  ویتامین ب۵: ۷٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• 
  ویتامین ب۱۲: ۹٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• 
  ویتامین ب۲: ۱۵٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• 
  فسفر: ۹٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• 
  سلنیم (Selenium؛ نوعی آنتی اکسیدان قوی): ۲۲٪ مقدار موردنیاز روزانه؛
• 
  وجود ویتامین D، ویتامین E، ویتامین K، ویتامین B6، کلسیم و زینک نیز از دیگر خواص تخم مرغ است.

خواص تخم مرغ بی‌ شمار است. درنتیجه، تخم مرغ غذای کاملی به‌ حساب می‌آید و تقریبا مقدار کمی از همه‌ی مواد مغذی موردنیاز بدن را در خود دارد

تخم مرغ کامل یکی از غذاهای بسیار مغذی است که تقریبا همه‌ی عناصر مورد نیاز بدن را در خود دارد. تخم مرغ های محلی یا نوع غنی‌ شده با امگا ۳ مواد مغذی بیشتری دارند.

تخم مرغ کلسترول بالایی دارد، اما تأثیر منفی روی کلسترول خون ندارد

• 
  این حقیقت که تخم مرغ کلسترول بالایی دارد صحت دارد. در حقیقت، ما مجاز به دریافت ۳۰۰ میلی‌گرم کلسترول در روز هستیم و هر تخم مرغ حدود ۲۱۲ میلی‌گرم، یعنی بیش از نصف حد مجاز، کلسترول دارد.
• 
  با این‌ حال، لازم است بدانید که کلسترول در رژیم روزانه همیشه باعث بالا رفتن کلسترول خون نمی‌شود. کبد روزانه مقدار زیادی کلسترول تولید می‌کند. وقتی مصرف کلسترول روزانه‌ی شما بالا رود، کبد میزان تولیدش را کاهش می‌دهد تا مقدار کلسترول را در بدن به تعادل برساند.
• 
  با وجود این، واکنش هر فرد نسبت به مصرف تخم مرغ می‌تواند متغیر باشد. در ۷۰٪ از مردم، مصرف تخم مرغ به‌ هیچ‌ وجه کلسترول‌شان را بالا نمی‌برد. در ۳۰٪ باقی مانده (که “hyper responders” نامیده می‌شوند) تخم مرغ می‌تواند کمی LDL (چربی بد) و میزان کل کلسترول را افزایش دهد.
• 
  با‌ این‌ حال، کسانی که دچار اختلال ژنتیکی مثل «هیپرکلسترولمی فامیلی» (شایع‌ترین بیماری تک‌ ژنی انسان که از زمان تولد کلسترول خون بالا دارند) یا اختلال ژن آپولیپوپروتئین (Apolipoprotein E نقش اساسی در انتقال کلسترول در بدن دارند) هستند، بهتر است مصرف تخم مرغ را کم یا حذف کنند.
• 
  تخم مرغ دارای کلسترول بالایی است، اما مصرف تخم مرغ برای اکثر مردم بی‌ ضرر خواهد بود و تأثیری بر میزان کلسترول خون آنها نخواهد داشت

تخم مرغ سرشار از کولین است

• 
  «کولین» (Choline) ماده‌ ای مغذی است که بیشتر مردم حتی آن را نمی‌شناسند، اما کولین ماده بسیار مهمی است که معمولا در دسته‌ی ویتامین های گروه B قرار می‌گیرد.
• 
  بدن ما از کولین برای ساخت غشای سلولی استفاده می‌کند و نقش مهمی در تولید «نشانه‌گذاری سلول‌ها» (signaling molecules؛ بخشی از سامانه‌ی پیچیده‌ی ارتباط و دادوستد پیام در سلول‌ها) در مغز به‌ همراه دیگر عملکردهای بدن مثل رشد، بازسازی بافت‌ها و ایمنی را برعهده دارد.
• 
  نشانه‌های کمبود کولین بسیار جدی هستند، اما خوشبختانه درصد وجود چنین مشکلی بسیار پایین است. یکی از منابع عالی برای دریافت کولین تخم مرغ است. یک عدد تخم مرغ بیش از ۱۰۰ میلی‌گرم از این ماده مغذی حیاتی را در خود دارد.
• 
  یکی دیگر از خواص تخم مرغ وجود ماده‌ ای مغذی به‌ نام کولین است که وجود آن در بدن بسیار حیاتی و لازم است. بسیاری از مردم به‌ اندازه‌ی کافی از این ماده‌ی ارزشمند استفاده نمی‌کنند، اما تخم مرغ دارای مقدار بالایی کولین است.

مصرف تخم مرغ با کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی مرتبط است

• 
  عموما کلسترول LDL را به‌عنوان «کلسترول بد» می‌شناسند. عده‌ ای بر این عقیده‌اند که بالا بودن سطح LDL به افزایش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی منجر می‌شود. اما بسیاری از مردم نمی‌دانند که LDLها بسته به نوع تراکم‌شان به زیرمجموعه‌های متفاوتی تقسیم می‌شود.
• 
  این زیر مجموعه‌ها به تراکم کم، متوسط و بالا تقسیم می‌شوند. تحقیقات بسیاری نشان می‌دهد کسانی که به‌طور عمده دارای زیرمجموعه تراکم کلسترول کم و متوسط هستند، در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری‌های قلبی نسبت به افرادی با تراکم کلسترول بالا هستند.
• 
  پژوهش‌ها نشان می‌دهد حتی اگر تخم مرغ در برخی افراد میزان کلسترول LDL را کمی بالا ببرد، تغییر تراکم از کم به متوسط و از متوسط به بالا پیشرفت به‌حساب می‌آید.
• 
  به‌نظر می‌رسد مصرف تخم مرغ الگوی میزان تراکم LDL را از کلسترول کم یا متوسط (که نوع بد آن هستند) به LDL با تراکم بالا تغییر می‌دهد که با کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی مرتبط است.

آنتی اکسیدان‌هایی که در تخم مرغ وجود دارد برای سلامت چشم مفید هستند

• 
  با افزایش سن قدرت بینایی نیز کم می‌شود. مواد غذایی مختلفی برای مقابله با این عارضه وجود دارد. دو تا از این مواد مغذی «لوتئین» (Lutein) و «زآگزانتین» (Zeaxanthin) نام دارند که از جمله آنتی اکسیدان‌های قوی هستند و در شبکیه‌ی چشم ذخیره می‌شوند.