100 گرم کباب چقدر کالری دارد ؟

کباب کوبیده و دانستنی های آن

کباب کوبیده یکی از معروف ترین غذاهای سنتی ایران است. کباب کوبیده از غذاهایی است که پای ثابت بیشتر مجالس و مهمانی مهم است. کباب کوبیده به طور معمول با گوشت گوساله و گوسفند تهیه می شود، البته کباب کوبیده گوسفندی محبوبیت بیشتری دارد.

کالری و ارزش غذایی کباب کوبیده

هر 100 گرم کباب کوبیده حاوی 256 کالری می باشد.

مقدار	100 گرم
کالری	256
کربوهیدرات	4.54 گرم
پروتئین	21.26 گرم
چربی	16.53 گرم
آب	87.89 گرم
فیبر	0.91 گرم
قند	2.01 گرم
کلسترول	81.13 میلی گرم

بیشتر بخوانید:

با میزان کالری انواع شام آشنا شوید

آشنایی با کالری انواع ناهار

طرز تهیه کباب کوبیده

مواد لازم جهت تهیه کباب کوبیده:

1. 
   قلوه گاه گوسفند: ۵۰۰ گرم
2. 
   راسته گوساله: ۵۰۰ گرم
3. 
   پیاز: ۲۵۰ گرم
4. 
   گوجه فرنگی: ۴ عدد
5. 
   زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
6. 
   فلفل سیاه: به اندازه کافی
7. 
   نمک: به اندازه کافی

طرز تهیه کباب کوبیده:

ابتدا پوست پیازها را می گیریم، سپس با رنده ریز رنده می کنیم. در مرحله بعد با فشار دست آب پیاز را می گیریم و پیاز آب گرفته را در یک کاسه جادار می ریزیم. در ادامه گوشت قلوه گاه و راسته را با هم دو مرتبه چرخ می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم.

در این مرحله زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و شروع به ورز دادن گوشت می کنیم. حدود ۱۰ دقیقه مواد را ورز می دهیم تا کاملا یکدست شوند، سپس مایه کباب را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.

پس از خارج کردن گوشت از یخچال مجددا آن را ۱۰ دقیقه ورز می دهیم. برای سیخ کردن مایه کباب یک کاسه آب سرد جلوی دستمان می گذاریم. مقدار از مایه کباب بر می داریم و از اطراف سیخ شروع به پوشش دادن می کنیم.

در پایان پس از اینکه سیخ گرفتن کباب تمام شد با فشار دست بالا و پایین مایه کوبیده را به سیخ می چسبانیم. پس از اینکه تمام مایه کوبیده را سیخ گرفتیم، سیخ های کباب را به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مجددا استراحت کند.

پس از گذشت این زمان منقل ذغال را آماده می کنیم و پس از اینکه ذغال ها کاملا روشن شدند سیخ ها را روی منقل می چینیم. اجازه می دهیم کباب ها کمی خودشان را بگیرند سپس اقدام به چرخاندن کباب ها می کنیم تا یکنواخت کباب شوند.

در ادامه گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و سیخ می کنیم. در کنار منقل قرار می دهیم تا کباب شوند. پس از آماده شدن کباب کوبیده آن را به همراه گوجه فرنگی ها کباب شده به صورت داغ با نان یا برنج سرو می کنیم.

بیشتر بخوانید:

کالری قورمه سبزی : طرز تهیه قورمه سبزی

کالری خورش فسنجان : ارزش غذایی خورش فسنجون

راهکارهای خوشمزه شدن کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که ۴ نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده ساده که در این شماره می خواهیم به ظرایف تهیه آن بپردازیم، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی.

برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید این نکات را رعایت کرد:

مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود.

برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.

گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود، یعنی گوشت نسبت چربی بیشتر یا کمتری داشته باشد. بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط و با هم چرخ شوند.

هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد.

استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند. البته زعفران را در کباب کوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود.

بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که ۱ تا ۲ ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد.

بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آن ها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود.

فاصله سیخ ها از آتش نباید کم باشد زیرا باعث می شود کباب ها بسوزند. این فاصله زیاد هم نباید باشد تا کباب ها نپخته باقی نمانند. تندتند چرخاندن سیخ ها هم باعث می شود مغز کباب ها نپخته بماند پس به آرامی آن ها را روی آتش بگردانید.

صرف نظر از ارزش غذایی، خوش طعم ترین نوشیدنی با کباب کوبیده دوغ مزه دار شده با سماق، گل سرخ، نعناع و پونه خشک است که توصیه می شود با نمک کم تهیه شود.

بیشتر بخوانید:

برای تهیه کباب کوبیده این نکات را رعایت کنید

کالری خورشت قیمه : طرز تهیه خورشت قیمه بسیار لذیذ

کالری لوبیا پلو : 100 گرم لوبیا پلو چقدر کالری دارد ؟

با کالری و ارزش غذایی سالاد الویه آشنا شوید