روش تهیه مشک یزدی
صبحانه یکی از مهمترین وعده های اصلیه که باید به اون توجه خاصی بشه. مواد خوراکی که برای صبحانه انتخاب میشن باید مقوی باشن و انرژی و قوت لازم برای افراد رو فراهم کنن.
مثل غذاهای اصلی، در بسیاری از شهرهای ایران، صبحانه به شکل محلی و به شیوه های سنتی آماده میشه. از جمله این که اغلب محلی ها انواع نان محلی رو خودشون درست می کنن.
در کنار انواع نان سنتی خوشمزه، صبحانه های محلی همیشه با مواد اولیه ی مقوی و سالم درست میشن و خواص بسیار زیادی دارن. در این مطلب قصد داریم یکی از معروف ترین و مقوی ترین صبحانه های محلی به اسم مشتک یزدی رو بهتون معرفی کنیم.
مشتک یک صبحانه ی خوشمزه و خاصه که با مواد اولیه مقوی از جمله گردو و پنیر یا کشک درست میشه. ریشه این صبحانه بر می گرده به دوران قحطی که افراد برای خوراکشون، نان خشک شده و سبزیجات رو با هم ترکیب می کردن و می خوردن.
اگرچه طرز تهیه مشتک یا مشتگ تا حدودی سلیقه ایه و میشه مواد اولیه ی اون رو کم و زیاد کرد. این صبحانه ی مقوی با تعدادی مواد خشک درست میشه. به این صورت که باید اون ها رو کاملا خرد و با هم ترکیب کرد.
محلی ها این مواد خشک رو با هاون می کوبیدن ولی شما می تونید اون ها رو داخل مخلوط کن بریزید. در نهایت گوجه فرنگی رنده شده، آب یا آب پنیر به این مواد خشک اضافه میشه و خمیری به دست میاد. خمیر رو با دست کمی ورز بدید، گلوله هایی اندازه ی کف دست بردارید و به اون ها با مشتتون فرم بدید.
درست کردن مشتک بسیار ساده است و میشه اون رو در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده کرد. طرز تهیه این صبحانه ی محلی و مقوی رو یاد بگیرید و اون رو به عنوان صبحانه و میان وعده میل کنید. روی مشتک رو می تونید با سبزیجات از جمله ترب یا پیازچه تزیین و سرو کنید.
چگونه مشتک یزدی درست کنیم ؟
روش تهیه مشتک یزدی به روش سنتی
مواد لازم برای تهیه مشتک یزدی:
-
نان خشک کوبیده شده -
پنیر -
گردو -
گوجه فرنگی -
پیاز یا پیازچه -
سبزیجات معطر -
تخم گشنیز -
زیره سبز
طرز تهیه مشتک یزدی:
نان خشک را داخل کاسه بریزید و با گوشت کوب بکوبید. پیاز را پوست بکنید، آن را ریز خرد کرده و به نان خشک اضافه کنید. پنیر محلی را به شکل مکعب های کوچک ببرید و داخل کاسه بریزید.
گردو، تخم گشنیز، زیره و سبزیجات معطر را به سایر مواد اضافه کرده و همه ی آن ها را خوب با گوشت کوب بکوبید. گوجه فرنگی را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و با رنده ی زیر رنده کنید. پوست گوجه را دور بیندازید.
در این مرحله از طرز تهیه مشتک یزدی گوجه ی رنده شده رو به همراه آب اون به سایر مواد خشک اضافه کنید. همه ی مواد رو با دست خوب ورزد بدید تا حالت خمیری پیدا کنه.
به اندازه ی گلوله ای کوچک (به اندازه مشت کوچک) از مشتک بردارید، اون رو کف دست گرد کرده و کمی حالت کشیده به اون بدهید.
تهیه مشتک یزدی به روشی آسان
طرز تهیه مشتک یزدی به روش مدرن
مواد اولیه برای تهیه مشتک یزدی:
-
پنیر به میزان لازم -
نون خشک یزدی یک بشقاب -
گردو یک فنجان -
تره یا پیازچه یا مخلوط هردو ۲۰ ساقه
طرز تهیه مشتک یزدی به روشی ساده:
سبزی و گردو رو توی غذاساز میکس کنید. نون خشک و پنیر رو هم اضافه کنید و خوب میکس کنید. حالا مواد رو توی دستتون به شکل دلخواه در بیارید.
می تونید قلقلی کنید یا توی مشتتون فشار بدید تا سفت بشن و به هم بچسبن. اگه مواد خیلی سفت بود می تونید خیلی کم بهش آب یا شیر یا آب پنیر اضافه کنید. من از پنیر سفید استفاده کردم ولی شما می تونید از هر پنیری که دوست دارید استفاده کنید ولی نباید زیاد شور باشه.
چطور مشتک یزدی درست کنیم ؟
نکات کلیدی برای تهیه مشتک یزدی
-
نان خشک شده را می تونید به صورت آماده تهیه کنید. اما اگر به نان خشک دسترسی ندارید می تونید نان لواش رو خشک کرده و از اون استفاده کنید. -
انتخاب مواد اولیه در طرز تهیه مشتک یزدی تا حدودی سلیقه ایه. پس می تونید برخی از مواد را حذف کنید و یا به اون مواد جدیدی اضافه کنید. -
در گذشته مواد خشک مشتک را داخل هاون می کوبیدند. -
برای سبزیجات معطر داخل مشتک می تونید از جعفری، نعنا، ریحان، تره و پیازچه استفاده کنید. -
می تونید از سبزیجات معطر خشک و یا سبزیجات تازه استفاده کنید. اگر از سبزیجات تازه استفاده می کنید، حتما اونا رو ریز خرد کنید. -
در بعضی از دستورها به جای پنیر محلی از کشک استفاده می کنند. -
اندازه و مقدار مواد اولیه ی مشتک یزدی تقریبی هست. بعد از ترکیب مواد خشک با هم، به اندازه ای گوجه فرنگی (یا آب) رو اضافه کنید که مشتک بیش از حد شل و یا بیش از حد سفت نشه و به خوبی فرم بگیره. -
مشتک یزدی رو به روش مدرن هم می تونید درست کنید ! کافیه همه ی مواد خشک را داخل میکسر ریخته و کم کم گوجه فرنگی رنده شده رو به اون اضافه کنید. -
اگر مواد خشک بیش از حد سفت بودند می تونید کمی شیر و یا آب پنیر به آن اضافه کنید. -
معمولا از پنیر محلی برای درست کردن مشتک یزدی استفاده می کنند. اما شما می تونید از پنیر سفید و یا پنیرهای دیگه که خیلی شور نیستند هم استفاده کنید. -
فوت کوزه گری مشتک در اینه که پس از آماده شدن و ترکیب مواد اولیه، آن ها ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار بدید. این کار باعث میشه طعم مواد به خوبی با هم مخلوط شده و مشتک طعم بهتری داشته باشه.