طرز تهیه رنگین پلو خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی
به گزارش دلگرم : رنگین پلو از غذاهای خوشمزه ای است که شاید کمتر کسی نامش را شنیده باشد. وقتی قرار است برای یک مهمانی رسمی میزی پر از غذا های متنوع و جدید چید، اولین کار، انتخاب غذاهایی است که هم خوشمزه بوده و هم از ظاهر زیبایی برخوردار باشند. رنگین پلو هر دو ویژگی را دارد. این پلوی رنگارنگ یک باغچه بهاری میان میز است. رنگین پلو جزو پلو های مخلوط حساب می شود که بدون خورش سرو می گردد.
مواد لازم برای تهیه رنگین پلو مخصوص 4 تا 6 نفر
-
4 پیمانه برنج آبکش شده -
500 گرم فیله مرغ -
4 عدد فلفل دلمه ای رنگی (از هر رنگ یک عدد) -
1 ق س زعفران آب کرده -
1 پیمانه خلال بادام -
1 پیمانه خلال پسته -
150 گرم کره -
1 پیمانه نخودسبز خام (آب پز کنید) -
1 پیمانه ذرت کنسروی -
نمک ، فلفل و آبلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه رنگین پلو
1. فیله های مرغ را در کاسه ای بریزید و پس از آغشته کردن به نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران به مدت یکی، دو ساعت در یخچال بگذارید تا طعم دار شوند.
حتماً بخوانید:
مرصع پلو
مواد لازم : برنج 1000 گرم گوشت مرغ 1500 گرم كشمش 100 گرم زرشك 150 گرم بادام 100 گرم پسته 100 گرم روغن 200 گرم پوست پرتقال 2 فنجان زعفران 1 قاشق…
2. فلفل های دلمه ای رنگی را به صورت نگینی خرد کرده، کمی با کره تفت دهید. خلال‌های پسته و بادام را هم در کره تفت داده و آماده کنار بگذارید.
نکته: اگر دوست دارید فلفل ها و خلال های پسته و بادام نرم تر شوند، می توانید آنها را حین دم کردن، لابه لای برنج بریزید. برنج را آبکش کنید و بگذارید به روش معمول دم بکشد. در این فاصله مرغ ها را هم با کمی آب بگذارید تا بپزند.
3. در مرحله سرو کردن می توانید مرغ ها را کنار دیس گذاشته و فلفل های دلمه ای، نخودسبز و ذرت را با خلال های پسته و بادام مخلوط کنید و لابه لای برنج بکشید یا به دلخواه روی برنج را با این مواد تزیین کنید. برای پخت مرغ ها نیازی به ریختن آب زیاد نیست.
بگذارید مرغ با آب کم و روی شعله ملایم اجاق گاز پخته و کمی هم برشته شود.به جای استفاده از نخودسبز خام می توانید از نوع کنسروی آن استفاده کنید. به این صورت سرعت کار بالا می رود. در ضمن کنسرو مخلوط سبزیجات شامل هویج، نخودسبز و ذرت هم انتخاب خوب و سریعی است.