گندم شهرکردی یا گندم آلمانی
گندم شهرکردی یا گندم آلمانی که با نام اسپلت نیز معروف است یکی از قدیمی ترین محصولات کشت شده در طول تاریخ بشریت می باشد.
اعتقاد بر این است که این محصول اولین بار بین 8000 یا 7000 سال پیش استفاده شده است.
گندم شهرکردی نوعی دانه یا غله است و یکی از انواع گونه های گندم می باشد.
این نوع گندم سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات ارگانیک ضروری است که سایر غلات و انواع گندم از چنین ویژگی برخوردار نیستند و احتمالا همین موضوع سبب متمایز شدن گندم آلمانی به دیگر گندم ها شده است.
گندم spelt یا گندم آلمانی نوعی گندم حاوی گلوتن است، بنابراین اگر از نان گندم معمولی به علت آلرژی های گلوتن اجتناب می کنید گندم نخورید صرف نظر از این، گندم spelt برای شما بسیار مفید است.
خواص و فواید گندم آلمانی (گندم شهرکردی)
در ادامه خواص بی نظیر این گندم را برایتان آورده ایم:
-
1. تسهیل هضم با خوردن گندم شهرکردی
مطالعاتی که در آگوست 2017 در مجله پزشکی Daily Health منتشر شد، ادعا می‌کند بیماری‌های گوارشی با سرعت باورنکردنی در حال رشد هستند.
دانشمندان علت این موضوع را تغییر عادت‌های سالم غذایی و استفاده بیش از حد غذاهای فست فودی می‌دانند.
اساساً غذاهایی که هضم آسانی دارند، میتوانند سلامت دستگاه گوارشی شما را تضمین کنند.
گندم آلمانی از جمله موادی است که دارای فیبر فراوان است.
فیبر غذایی به افزایش مدفوع کمک می‌کند و مواد غذایی را از طریق دستگاه گوارش حرکت می‌دهد.
این ماده همچنین سرعت جذب مواد مغذی را افزایش داده و به کاهش بیماری‌هایی مانند یبوست، نفخ، گرفتگی معده، گاز اضافی، اسهال و مسائل جدی‌تر گوارش مانند زخم معده منجر می‌شود.
-
2. کنترل سطح کلسترول با مصرف گندم شهرکردی
یکی دیگر از فوایدی که مصرف دانه‌های گیاه گندم شهرکردی برای شما به ارمغان می‌آورد، کنترل سطح کلسترول می‌باشد.
این موضوع نیز دوباره ریشه در محتوای بالای فیبری این ماده دارد.
همواره دومین نقش کلیدی فیبر در بدن را کاهش سطح کلسترول خطرناک می‌دانند.
تحقیقات نشان می‌دهد که بین فیبر و جذب کلسترول بد LDL ارتباط نزدیکی وجود دارد.
مطالعاتی توسط دانشمندان ژاپنی انجام شد که در طی آن 50 نفر در معرض استفاده از گندم آلمانی قرار گرفتند.
بعد از یک هفته، اندازه گیری‌ها نشان می‌داد سطح کلسترول در 47 نفر کاهش داشته است.
-
3. بهبود جریان خون با گندم شهرکردی
سطح بالای آهن و مس در ترکیب گندم اسپلت به طور قابل توجهی باعث افزایش گردش خون می‌شود.
دانشمندان اندونزیایی در سال 2004 کشف کردند که این دو عنصر نقش حیاتی در ساخت سلول‌های قرمز بدن دارند.
هر چه تعداد این سلول‌های قرمز بیشتر شود، اکسیژن رسانی به اندام‌های بدن، بهبودی بافت‌های آسیب دیده، متابولیسم و سطح انرژی افزایش پیدا می‌کند چرا که سلول‌های قرمز مسئول انتقال اکسیژن هستند.
بهبود گردش خون بهترین خبر برای کسانی است که از کم خونی رنج می‌برند
. همچنین جالب است بدانید که این موضوع رشد موها را نیز بیشتر می‌کند.
-
4. تنظیم هورمون‌ها با خوردن گندم آلمانی
یکی دیگر از ویژگی‌های بی نظیر این گیاه تنظیم هورمون‌ها می‌باشد.
هورمون های غدد درون ریز متشکل از چندین نوع هستند، از جمله هورمون های جنسی که ویژگی های جنسی اولیه و ثانویه هر انسان را کنترل می کنند گندم منبع غنی بسیاری از ویتامین های B، از جمله نیاسین است که نقش مهمی در تولید هورمون های جنسی دارد.
افراد مبتلا به کمبود نیاسین احتمالا اختلال غدد درون ریز و اختلالات هورمون را تجربه می کنند.
-
6. تقویت سلامت استخوان‌ها با مصرف گندم آلمانی
گندم آلمانی منبع غنی از کلسیم و فسفر است که هر دو برای استحکام استخوان ضروری هستند.
اطمینان از مصرف غنی این مواد معدنی می تواند به جلوگیری از پوکی استخوان و یا اشباع کلسیم کمک کند زیرا بدن تلاش می کند که این مواد معدنی را از استخوان استخراج کند.
کلسیم نیز در کاهش انقباض عضلانی نقش دارد و همراه با مصرف پتاسیم کافی می تواند از گرفتگی عضلانی جلوگیری کند.
-
7. کمک به دیابت با گندم آلمانی
اگرچه قندهای ساده و کربوهیدارت ها برای افراد دیابتی مضر هستند، اما گندم شهرکردی به دلیل داشتن مقدار زیاد فیبر قادر است اثر این قندها را خنثی کرده، میزان انتشار آن ها را تنظیم کند و قندهای ساده را به گوکز تبدیل کند.
این غله پرفایده برای افرادی که از بیماری دیابت رنج می برند و یا قصد دارند از بروز این بیماری پیشگیری به عمل آورند، گزینه بسیار مناسبی می باشد.
-
8. تولید سلول های قرمز خون با خوردن گندم اسپلت
گلبول قرمز نیاز به طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی برای تولید، از جمله آهن و مس دارد که این مواد به وفور در این نوع گندم جلبان وجود دارد.
افرادی که مبتلا به کم خونی هستند باید نان گندم سبوس دار بخورند تا کم خونی را کاهش دهند.
تعداد پایین گلبول های خون با خستگی، آرامش و خواب آلودگی ثابت همراه استو در این صورت پتانسیل حمل اکسیژن خون در این حالت پایین است.
بسیار مهم است که در وعده غذایی خود این ماده غذایی را بگنجانید.
-
9. کاهش دردهای میگرنی با مصرف گندم اسپلت
افرادی که مقدار منیزیم کمتری مصرف می کنند، در مقایسه با دیگران دردهای عصبی بیشتری دارند.
میگرن هم جزئی از این بیماری هاست.
اگر چه دلیلی مشخصی برای اینکه چرا منیزیم به کاهش میگرن کمک می کندوجود ندارد.
به نظر می رسد که این امر به دلیل جلوگیری از انقباض عروق زیر پوست سر باشد.
-
10. جلوگیری از یبوست با گندم اسپلت
گندم حاوی فیبر قابل قبولی است فیبر را می توان به عنوان یکی از مهم ترین تنظیم کننده های حرکت روده برشمرد.
یبوست اغلب به علت مصرف کم آب و فیبر است.
رژیم های غذایی با فیبر بالا نیز به کاهش بار کالری ما کمک می کنند.
همچنین می تواند به کاهش خطر دیگر اختلالات گوارشی مانند دیورتیکولیت یا بیماری های التهابی روده کمک کند.
-
11. تقویت سیستم دفاعی بدن با مصرف گندم جُلبان
آهن و مس موجود در گندم شهرکردی برای کمک به افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است
آنتی اکسیدان هایی به طور طبیعی در گندم اسپیلت وجود دارند میتوانند به کاهش اثرات استرس و رادیکالهای آزاد بر سیستم ایمنی کمک کنند
-
12. گندم آلمانی باعث کاهش کلسترول می شود
گندم المانی باعث تولید آنزیم های گوارشی می شود.
در نتیجه، کلسترول نیاز به استفاده بیشتری برای بدن پیدا می کند و در واقع چربی ها را آب می کند. این باعث کاهش سطوح LDL و تغییر به HDL شود.
-
13. گندم شهرکردی باعث کاهش وزن می شود
هنگام تلاش برای از دست دادن وزن، تقریبا قطعا نیاز به محدود کردن تعداد کالری مصرف شده در روز است.
گرسنگی توسط هورمون های متعددی از جمله انسولین کنترل می شود که سطوح آن به آرامی در عرض چند ساعت کاهش می یابد و سپس به هورمون های دیگری که می خواهید غذا بخورید سیگنال می دهد.
گندم شهر کردی حاوی فیبرهایی است که این گرسنگی و سیگنال ها را به تعویق می اندازد…
-
14. کاهش خطر سکته مغزی و بیماری قلبی با مصرف گندم المانی
مصرف گندم اسپیلت می تواند خطر ابتلا به سکته مغزی و بیماری قلبی شما را کاهش دهد، به طوری که باعث کاهش کلسترول خون می شود.
کلسترول می تواند خود را درون دیواره های رگ های خونی قرار دهد، و سپس قطر آن را کاهش می دهد جریان خون را سخت کند.
بدن اغلب اوقات این کار را خوب انجام می دهد، اما اگر یک لخته بتواند از این انسداد جلوگیری کند، ممکن است یک حمله قلبی یا سکته مغزی ایجاد شود.
اگر چه گندم شهرکردی انسداد را کاهش نمی دهند، ولی باعث کاهش روند آن می شود و به شما کمک می کند تا از بدتر شدن بیماری های عروقی محافظت کنید.
کسانی که نان کمتری می خورند می توانند از قرص مکمل جوانه گندم استفاده کرده و تمام این مشکلات را رفع کنند.
عوارض و مضرات گندم آلمانی (گندم شهرکردی)
-
اگرچه این نوع گندم بسیار با ارزش و مفید است، اما فراموش نکنید مانند دیگر گندم ها حاوی گلتون می باشد. افرادی که به گلوتن حساسیت دارند و به سلیاک مبتلا هستند باید از مصرف آن بپرهیزند.
بیشتر بخوانید:
15 مورد از مضرات کنجد که تا به حال نمی دانستید !
خواص بی نظیر لوبیا سیاه
فواید و عوارض مصرف هویج وحشی (شقاقل)
از خواص درمانی و دارویی گیاه قنطوریون صغیر چه می دانید ؟
خواص معجزه آسای به دانه + عوارض مرگبار مصرف بیش از اندازه دانه به