همه چیز درمورد روغن کنجد
کالری روغن کنجد و خواص آن موضوع مورد بحث ماست. روغن کنجد در بین روغن‌های خوراکی به ملکه ی روغن‌ها مشهور است. دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است.
روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته می‌شود. این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد. نوع لیگنان و آنتی اکسیدان‌های طبیعی موجود در این روغن باعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون و خواص فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده است.
ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد به گونه‌ای است که برای هر سه مصرف سرخ کردن، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است.
کالری و ارزش غذایی روغن کنجد
هر 100 گرم روغن کنجد حاوی 884 کالری می باشد.
|
مقدار |
100 گرم |
|
کالری |
884 |
|
کربوهیدرات |
0.00 گرم |
|
پروتئین |
0.00 گرم |
|
چربی |
100.00 گرم |
|
آب |
0.00 گرم |
|
فیبر |
0.00 گرم |
|
قند |
0.00 گرم |
|
کلسترول |
0.00 میلی گرم |
خواص روغن کنجد
1. خواص روغن کنجد برای بهداشت دندان
اجداد ما برای حفظ سلامت دهان و دندان از روغن استفاده می‌کردند. جیلیان تاچمن، متخصص تغذیه در نیویورک می‌گوید: «چرخاندن و غرغره روغن کنجد در دهان به مدت ۱۰ دقیقه، یکی دیگر از روش های آیورودا است. مطالعات پزشکی نشان داده‌اند که این کار به کاهش باکتری های دهان منجر می‌شود و به حفظ سلامتی دهان و لثه کمک می‌کند.»
2. خواص روغن کنجد برای پوست و استخوان ها
پروتئین های مغذی موجود در دانه‌های کنجد در روغن کنجد وجود ندارد؛ چراکه روغن، از بخش جداشده ای از گیاه گرفته می شود. اما زینک یکی از مواد معدنی است که هنگام روغن‌گیری باقی می‌ماند.
زینک می‌تواند علائم و شدت سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش دهد، اما استفاده از این ماده در بدن برای تولید کلاژن مفید است و حالت ارتجاعی پوست را افزایش می‌دهد. زینک همچنین به تراکم استخوان‌ها نیز کمک می‌کند.
3. خواص روغن کنجد در مبارزه با رادیکال‌های آزاد
رادیکال‌های آزاد به DNA، سلول‌ها و پروتئین‌ها آسیب می‌رسانند. همچنین می‌توانند به بیماری‌هایی مثل آلزایمر، پارکینسون و سرطان منجر شوند. برخی مواد مثل الکل، دود دخانیات، آفت‌کش‌ها، آلاینده‌های هوا و غذاهایی که می‌خوریم، رادیکال‌های آزاد را تولید می‌کنند.
بنابراین خوردن غذاهای حاوی آنتی‌اکسیدان اهمیت زیادی دارند تا بتواند با آسیب رادیکال‌های آزاد مقابله کند و استرس امسیداتیو را کاهش دهد.
کلارک در این باره می‌گوید: «شواهد جدید نشان می دهند که روغن کنجد می‌تواند در مقابله با آرتروز، پیشرفت سرطان، آسیب رشته‌های عصبی و التهاب مفید باشد.» البته برای اثبات این مزایا باید تحقیقات بیشتری انجام شود.
4. خواص روغن کنجد در مقابله با حرارت
همه‌ی ما با خواص روغن زیتون و نارگیل برای پخت و پز آشنا هستیم، اما این روغن‌ها در دمای بالا می‌سوزند. روغن سوخته، علاوه بر بوی بد و خراب کردن طعم غذا، برای سلامتی ما خوب نیست.
به گفته‌ی کلارک، زمانی که دود از روغن بلند می‌شود (نقطه‌ی دود)، یعنی دما تا اندازه‌ی شکستن چربی‌ها افزایش یافته است که باعث رها شدن رادیکال‌های آزاد می‌شود.
اما یکی از خواص روغن کنجد این است که نقطه‌ی دود آن، ۴۰۰ درجه‌ی فارنهایت (۲۰۴.۴ درجه‌ی سانتی‌گراد) است. بنابراین می‌توان از این روغن برای طبخ انواع مختلفی از غذاها استفاده کرد؛ بدون اینکه هیچ ماده ی مضری در هوا آزاد شود.
5. خواص روغن کنجد در کاهش چربی و فشار خون
روغن کنجد منبع ویتامین E است به همین دلیل مصرف آن کلسترول خون را کاهش می دهد. اسیدهای چرب غیراشباعی که در این روغن وجود دارد، آن را به یک عامل کنترل کننده چربی خون تبدیل کرده و کسانی که چربی خون و فشار خون بالا دارند، بهتر است که این روغن برای تهیه غذاهای روزانه شان استفاده کنند.
بیشتر بخوانید: فشار خون بالا (htn) و راه های کنترل آن
6. خواص روغن کنجد در درمان یبوست
یبوست ما در بسیار از بیماری هاست اما می توان با روش های مختلفی آن را درمان کرد، اصلاح برنامه غذایی یکی از ساده ترین روش های ممکن برای درمان یبوست و خشکی مزاج است. اضافه کردن فقط یک تا 2 قاشق روغن کنجد به سالاد و بشقاب غذای روزانه نه تنها باعث درمان یبوست می شود حتی در تناسب اندام نیز نقش مهمی دارد.
بیشتر بخوانید: ۸ درمان خانگی و تاثیرگذار یبوست
7. خواص روغن کنجد و سلامت پوست و مو
روغن کنجد یک محافظ طبیعی در برابر اشعه فرابنفش به حساب می آید و پوست را در برابر کلر موجود در آب استخر محافظت می کند. ترک های پوستی، اگزما، بریدگی ها و جراحت های سطحی را درمان می کند و پوست صورت به خصوص اطراف بینی را سفت می کند و مانع بزرگ شدن منفذهای پوستی صورت می شود.
در واقع روغن کنجد موجب شفافیت پوست می شود. روغن کنجد از بروز آکنه جلوگیری می کند و مانع شوره سر و سفید شدن موها می شود. ویتامین E موجود در این روغن به رشد مو سرعت می بخشد. مصرف موضعی این روغن نیز پوست را نرم و لطیف می کند. این روغن در درمان لک سوختگی بدن نیز کاربرد دارد.
بیشتر بخوانید: فواید بی نظیر روغن کنجد برای پوست و مو
8. خواص روغن کنجد برای سلامت سیستم عصبی
یکی دیگر از خواص روغن کنجد این است که مصرف مرتب روغن کنجد اضطراب را کاهش می دهد، گردش خون را تقویت می کند، مانع اختلالات عصبی می شود و سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند.
مصرف روغن کنجد، نشاط آور است، هوشیاری ایجاد می کند، به رفع عصبانیت کمک می کند، دردهای مزمن و گرفتگی عضلات را کاهش می دهد و برای افرادی که از کم خونی و سرگیجه رنج می برند مفید است.
بیشتر بخوانید:
خواص روغن کنجد برای پوست و مو و تاثیر آن در زیبایی شما
۱۱ خواص معجزه آسای روغن کنجد که تا به حال نمی دانستید!!!
معرفی ۹ خاصیت شگفت انگیز روغن کنجد برای درمان بیماری ها
15 مورد از مضرات کنجد که تا به حال نمی دانستید !
روغن کنجد و خواص شگفت‌انگیز آن