طرز تهیه ماش پلو مرحله به مرحله
ماش پلو یا پلو ماش از جمله غذاهای محبوب و اصیل ایرانی و اتفاقا یک غذای پرخاصیت و مقوی است. ماش پلو مجلسی را معمولا با گوشت چرخ کرده یا تکههای مرغ و حتی گوشت ماهیچه و گردن درست میکنند.
اما اگر ترجیح میدهید این پلوی لذیذ را بدون گوشت تهیه کنید یک طرز تهیه عالی برای شما داریم. 5 طرز تهیه ماش پلو مجلسی با گوشت چرخکرده، مرغ و بدون گوشت و … را در مجله دلگرم بخوانید.
طرز تهیه کامل و جاافتاده غذای محلی “ماش پلو”
1. طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ کرده
مواد لازم :
-
ماش: ۱ پیمانه -
برنج: ۳ پیمانه -
گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم -
پیاز: ۱ عدد بزرگ -
شوید خشک: ۳ قاشق غذاخوری -
نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه: به مقدار دلخواه -
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری -
روغن مایع: به مقدار لازم -
کشمش (اختیاری): ½ پیمانه
طرز تهیه ماش پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده
-
در یک قابلمه ماشهای پاک شده را با مقداری آب به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. لازم نیست ماش را بیش از حد بپزید چون در پلو له میشود. -
گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه و مقداری نمک مزهدار کنید و در روغن تفت دهید تا خوب سرخ شود. در یک ماهیتابه پیاز را نگینی به صورت خلالی نازک خرد کنید و با مقداری زردچوبه و نمک تفت دهید. -
در صورت تمایل کشمش را هم اضافه کنید و تفت دهید و روی کشکش و سایر مواد دارچین بریزید. اگر طعم کشمش را در پلو نمیپسندید فقط پیاز را با ادویهجاتی که گفتیم و نیز دارچین تفت دهید و کنار بگذارید. -
در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. برنج را مثل همیشه بپزید و آبکش کنید. ماش و شوید خشک را با برنج آبکش مخلوط کنید. -
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و کف آن را با سیب زمینی یا چند تکه نان بپوشانید. مخلوط برنج، ماش و شوید را در قابلمه بریزید اجازه بدهید به مدت ۳۰ دقیقه پلو ماش مجلسی دم بکشید. -
در پایان مقداری از روی برنج بردارید و با زعفران دم کرده مخلوط کنید. -
پلو ماش مجلسی را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با مخلوط پیاز داغ و کشمش، برنج زعفرانی و نیز گوشت قلقلی تزیین کنید.
2. طرز تهیه ماش پلو مجلسی با مرغ
پلو ماش مجلسی را با مرغ هم میتوانید درست کنید.
-
تکههای مرغ را ابتدا با پیاز، مقداری آب و زردچوبه و فلفل و نمک بپزید -
سپس در روغن یا کره مقداری تفت دهید -
در کنار ماش پلو مجلسی سرو کنید.
3. روش طبخ ماش پلو بدون گوشت
اگر پلو ماش را بدون گوشت میپسندید باز هم یک غذای بسیار مقوی و خوشمزه را انتخاب کردهاید و برای پخت آن همین روال را طی کنید.
4. روش تهیه ماش پلو دمی
در صورت تمایل میتوانید ماش پلو دمی درست کنید. برای این منظور:
-
ماش را با مقداری آب و نمک بپزید تا نیم پز شود. -
وقتی ماش نیم پز شد، برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط برنج و ماش بر روی حرارت متوسط بجوشد تا آب آن تمام شود. -
پس از ۱۰-۸ دقیقه برنج را تست کنید، زمانی که اطراف دانههای برنج نرم و وسط آنها کمی سفت بود، ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری کره ذوب شده یا روغن روی برنج بدهید و برنج را دم بگذارید. -
این دمپختک بسیار خوشمزه و مغذی بوده و میتواند به عنوان نهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد.
5. طرز تهیه ماش پلو با شوید
در صورت تمایل میتوانید ماش پلو با شوید درست کنید.
برای این منظور:
-
ماش را با ۳ پیمانه آب و کمی نمک بپزید تا نرم شود و یک فنجان از آب آن باقی بماند. -
ماش را صاف کنید، ولی آب آن را دور نریزید و نگه دارید تا بعدا از آن استفاده کنید. -
یک عدد پیاز متوسط را به صورت خلالی ریز خرد کرده و با دو سه قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. -
ماش پخته را به پیاز داغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید، سپس ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری شوید اضافه کنید. -
مخلوط ماش و شوید را لا به لای برنج آبکش ریخته، درب قابلمه را ببندید، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا بخار برنج بلند شود. -
۵۰ گرم کره را آب کنید و همراه با ۱ فنجان آب ماش روی برنج بدهید، سپس روی درب قابلمه دمی قرار دهید و برنج را دم بگذارید.
نکات مهم طرز تهیه ماش پلو مجلسی و خواص ماش پلو
-
نسبت ماش و برنج دقیقا مثل نسبت عدس و برنج در عدس پلو است. اگر ماش فراوان دوست دارید نسبت یک به دو را رعایت کنید و اگر کم ماشتر میپسندید نسبت یک به سه ( یک پیمانه ماش در ازای سه پیمانه برنج) نسبت ایدهآلی است. -
اگر مقدار شوید خشک در این غذا بیش از حد باشد باعث تلخ شدن آن میشود. مقدار شوید برای این مقدار مواد ۳ قاشق غذاخوری است. -
در زمان پاک کردن ماشها ممکن است تعدادی ماش از نظر ظاهری ریزتر و سبزتر باشند. این ماشها را جدا کنید چون ناپز هستند و در پلو سفت باقی میمانند.
بیشتر بخوانید :
آموزش پخت گشنیز پلو با گوشت یا مرغ
پتله پلو | طرز تهیه پتله پلو در ۲ مرحله
گردو پلو | ۴ مرحله برای تهیه گردو پلو پر خاصیت
۲ روش سنتی برای پخت زیره پلو : زیره پلو با گوشت و ساده
خواص فوق العاده پلو ماش برای بدن
1. یادتان باشد ماش یکی از حبوبات بسیار مفید برای افراد مبتلا به دیابت، کلسترول بالا و پوکی استخوان است.
2. ماش سرشار از کلسیم، پتاسیم و فسفر است به همین دلیل ریزش مو را برطرف میکند.
3. برای کاهش التهاب کیسه صفرا مفید است، از ابتلا به سرطان سینه پیشگیری میکند و به خاطر آنتیاکسیدانهای فراوان برای شفافیت پوست بسیار مفید است.
4. اگر مبتلا به یبوست هستید حتما ماش را در رژیم غذایی روزانه خود جای ندهید.
5. ماش فشار خون و قند خون را کاهش میدهد و آن را متعادل میسازد.
6. ماش حاوی مقادیر فراوانی فولات است به همین دلیل یک ماده غذایی بسیار مفید در دوران بارداری و کاهش ریسک نقص لوله عصبی جنین است.
7. ماش سرشار از آهن است و برای افراد کم خون و زنان باردار یک ماده غذایی بسیار مفید است.
8. ماش سرشار از پروتئین و فیبر است پس اگر قصد لاغری و کاهش وزن دارید حتما ماش بخورید.