طرز تهیه خورش هلو و اصول پخت خورشت هلو خوشمزه و مجلسی
دلگرم : خورش هلو یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر طعم و عطر بسیار خوبی که دارد به دلیل استفاده از هلو در آن برای بدن نیز مفید می باشد. این خورش یک خورش تابستانی محسوب می شود اما در صورت تمایل می توانید آنرا با کمپوت هلو در تمام فصول سال تهیه کنید.
طرز تهیه خورش هلو تابستانی خوشمزه و مجلسی
هلو خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص ارزشمند بهره مند شوید. از مهم ترین خواص هلو می توان به سلامت و جوانسازی پوست ، تقویت موی سر ، تقویت دستگاه گوارش ، تقویت اعصاب و سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.
خورشت هلو به صورت متداول با گوشت مرغ طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های قرمز مانند گوشت گوساله و گوسفندی هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش خوشمزه را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.
1. طرز تهیه خورش هلو مجلسی با مرغ
با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت هلو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش هلو با دلگرم همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه خورش هلو
-
آلو بخارا ۶ عدد -
پیاز بزرگ ۱ عدد -
هلوی متوسط ۴ عدد -
آرد ۱ قاشق سوپخوری -
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری -
روغن مایع به اندازه کافی -
شکر یک قاشق مرباخوری -
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری -
گوشت مرغ ۸۰۰ گرم ( یا ۴ تکه ران ) -
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه خورش هلو مرحله به مرحله
-
ابتدا گوشت مرغ را بشویید و به قطعات کوچکتر خرد کنید. سپس قطعات مرغ را با روغن مایع ماساژ دهید تا تمام قسمت های مرغ آغشته به روغن مایع شود. سپس کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و مرغ را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید. -
در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. -
تفت دادن را ادامه دهید تا مخلوط پیاز و زردچوبه یکدست شود. در ادامه تکه های مرغ را از یخچال خارج کنید و به قابلمه اضافه کنید سپس کمی تفت دهید تا تکه های مرغ نیز سرخ شود. پس از اینکه گوشت مرغ تغییر رنگ داد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید -
درب قابلمه را بگذارید تا مرغ با حرارت متوسط به آرامی بپزد. پس از اینکه مرغ به طور کامل پخت آبلیمو را به همراه شکر و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کنید. در مرحله بعدی آرد را در مقدار کمی آب جوش حل کنید سپس به قابلمه خورشت اضافه کنید. -
در مرحله بعدی آلو بخارا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب بخیسانید سپس به خورش اضافه کنید. در مرحله بعد هلوها را پوست بگیرید و هسته آنها را خارج کنید سپس به اندازه دلخواه خرد کنید پس از اینکه هلوها را خرد کردید یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید -
مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد هلوها را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا هلوها کمی سرخ شوند تا در زمان اضافه کردن به خورش به راحتی له نشوند. پس از اینکه هلو به خوبی سرخ شد آنرا به همراه مقداری نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید. -
حرارت زیر خورش را کم کنید تا به طور کامل جا بیفتد. توجه داشته باشید که هلو نباید مدت زیادی داخل قابلمه خورش بماند زیرا ممکن است له شود و ظاهر خورش را خراب کند. پس از اینکه خورش جا افتاد آنرا به همراه برنج سرو کنید.
نکات پخت مهم برای پخت خورش هلو برای متعادل کردن طعم خورش هلو
همانطور که می دانید طعم خورش هلو شیرین است. در صورتی که این خورش را با طعم شیرین نمی پسندید می توانید طعم آنرا مانند خورش فسنجان ملس کنید.
برای این منظور مقداری آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه کنید.
بیشتر بخوانید :
فرق هلو با شفتالو : هلو چه تفاوتی با شفتالو دارد؟
مربای هلو انجیری : روش تهیه مربای هلو
طرز تهیه ۱۰ مدل ترشی تابستانی با طعم جادویی
2. طرز تهیه خورش هلو خوشمزه با گوشت
مواد لازم برای تهیه خورشت هلو با گوشت
-
سبزی مخلوط: نیم کیلو -
غوره: ۲۵۰ گرم -
پیاز: ۱ عدد درشت -
گوشت بی استخوان: نیم کیلو -
هلو: ۱ عدد -
روغن: ۲۵۰ گرم -
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش هلو با گوشت
-
برای خورش هلو ابتدا گوشت را خرد کرده و به همراه یک عدد پیاز خرد شده و کمی نمک درون قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید تا بپزد. -
جعفری با نعناع و کمی تره را ریز خرد کرده و کمی زردچوبه و روغن به آن اضافه کنید و تفت بدهید. -
گوشت پخته را در سبزی بریزید تاکمی تفت بخورد. -
هلوی کال را پوست گرفته و آن را به تکه های ریز خرد کنید و بدون هسته داخل گوشت و سبزی بریزید تا بپزد. -
غوره را نیز دم کرده و در قابلمه بریزی و صبر کنید تا خورش جا بیفتد.
نکته: چنانچه غوره نداشتید می توانید از آب غوره استفاده کنید.
خواص بی نظیر هلو
-
هلو از نظر طب قدیم ایران سرد است و دارای خواص زیر می باشد : -
به دلیل داشتن آب فراوان، برای رفع تشنگی و کم آبی بدن می توان از آن استفاده کرد. -
هلو و برگه خیس شده آن ، اثر ملین بسیار خوبی برای رفع یبوست دارد. -
برای رفع بوی بد دهان هلو بخورید . -
هلو در افرادی که گرم مزاج هستند باعث تقویت نیروی جنسی می شود . -
روغن مغز هسته هلو برای درد گوش و گرفتگی مجرای گوش مفید است . -
اگر روغن مغز هسته هلو را به محل درد بواسیر بمالید اثر خوبی دارد. -
بهتر است هلو را با پوست بخورید ، چون پوست آن دارای ویتامین A است. -
جوشانده گل هلو کرم معده و کرم کدو را دفع می کند. -
هلو با هر معده ای سازگار است و نفخ ایجاد نمی کند. -
هلو زود هضم است و به سرعت از معده و روده ها عبور می کند. -
هلوی خام اشتها آور است. -
هلو صفراآور است که برای این کار باید 185 گرم آب هلو را پس از صاف کردن با مقداری ترنجبین مخلوط کنید و بخورید. -
هلو با اینکه شیرین است ، برای افراد مبتلا به دیابت ضرری ندارد . -
ادرارآور و قلیایی کننده خون است، بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و روماتیسم مفید است. -
اگر خانم های باردار می خواهند بچه زیبایی داشته باشند ، هلو بخورند . -
دم کرده برگ یا گل هلو برای رفع سیاه سرفه استفاده می شود. -
هلو را له کنید و بصورت ضماد برای رفع دل پیچه بچه ها و دفع کرم روده روی شکم آنها قرار دهید . -
برگ هلو و جعفری را با روغن زیتون مخلوط کرده و روی سوختگی و محل ضرب دیدگی بگذارید . -
بهترین ماسک زیبایی را می توانید از هلو تهیه کنید . برای جوان کردن پوست خود ، هلو را پوست کنده و آن را له کنید و روی پوست قرار دهید و بگذارید مدت 20 دقیقه بماند . پس از آن صورتتان را با آب بشویید. -
جوشانده پوست درخت هلو اثر تب بر و ضد کرم دارد. -
خوردن هلو سموم را از بدن خارج می کند . -
هلو میوه خوبی برای اشخاص مسن است .