اگر شما هم عاشق ترشی هستید پس حتما باید طعم ترشی مخلوط هم بچشید در ادامه برای اطلاع از طرز تهیه ترشی مخلوط با ما همراه باشید.
برای تهیه ترشی مخلوط سبزیجات، می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد مورد نیاز:1. سبزیجات مختلف مانند خیار، گوجه، کلم، هویج، گیاهان تره و… (میزان مورد نیاز به سلیقه شما بستگی دارد).2. نمک به میزان لازم.3. آب.4. سرکه سفید یا سرکه سیب به میزان لازم.5. گلابی یا زرشک برای افزودن طعم ترشی (اختیاری).
مراحل تهیه:
1. سبزیجات را به دقت بشویید و برش‌های مناسبی برای ترشی‌کردن آنها انتخاب کنید. می‌توانید از خیارها و گوجه‌ها را خرد کنید و کلم و هویج را رنده کنید.
2. سبزیجات خرده شده را در یک ظرف مناسب قرار دهید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. نمک به میزان ترشی مورد نظر شماست، اما به طور معمول برای هر کیلو سبزیجات، حدود یک تا دو قاشق غذاخوری نمک استفاده می‌شود.
3. آب را به مقدار کافی به سبزیجات اضافه کنید تا آنها به‌طور کامل غم بخورند و زیر آب بمانند. این مقدار ممکن است حدود ۲ تا ۳ ساعت طول بکشد.
4. پس از مدت زمان مناسبی که سبزیجات در آب قرار دارند، آب را به دقت تخلیه کنید.
5. سرکه را به مقدار دلخواه (معمولاً به ازای هر کیلو سبزیجات، حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر سرکه مصرف می‌شود) به سبزیجات اضافه کنید.
6. اگر می‌خواهید ترشی‌تان طعمی شیرین‌تر داشته باشد، می‌توانید گلابی یا زرشک را نیز به آن اضافه کنید.
7. همه مواد را با دقت مخلوط کنید تا تمامی مواد به‌طور یکنواخت ترکیب شوند.
8. ترشی‌تان را در بطری‌های شیشه‌ای یا ظروف ترشی‌گیری بریزید و در یخچال نگه دارید. بهتر است ترشی حداقل چند هفته قبل از مصرف در یخچال قرار بگیرد تا به خوبی ترشی بشود.
9. پس از چند هفته، ترشی مخلوط سبزیجات آماده برای مصرف است. آن را با غذاهای مختلف مانند کباب، پلو، ساندویچ و… ترکیب کنید و از طعم ترشی لذت ببرید.
توجه: در هنگام تهیه ترشی، به نکات بهداشتی دقت کنید و از وسایل تمیز و معتبر برای ذخیره ترشی استفاده کنید.
ترشی مخلوط سبزیجات خواص و خصوصیات زیادی دارد. در زیر به برخی از این خصوصیات اشاره می‌کنم:
1. محصول خنک‌کننده: ترشی مخلوط سبزیجات به دلیل حاوی مقدار زیادی آب و اسیدهای طبیعی، معمولاً محصولی خنک‌کننده است. این خصوصیت به ویژه در فصول گرما مفید است.
2. غنی از ویتامین‌ها: سبزیجات مختلف مانند خیار، گوجه‌فرنگی، کلم، و هویج حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی مانند ویتامین C، ویتامین K، پتاسیم، و فولات هستند. با ترشی‌کردن این سبزیجات، می‌توان از ارزش غذایی آنها بهره برد.
3. ضد اکسیدان: ترشی‌ها به دلیل حاوی اسیدهای طبیعی و آنتی‌اکسیدان‌ها، خصوصیت‌های ضد اکسیدان دارند که می‌توانند برای سلامتی سلول‌ها و جلوگیری از آسیب به DNA مفید باشند.
4. تنظیم گلیسمیک: مصرف ترشی‌های مخلوط سبزیجات می‌تواند کمک کند تا سطح قند خون را تنظیم کند. این مواد حاوی فیبرهای مفیدی هستند که به تنظیم قند خون کمک می‌کنند.
5. حمایت از سیستم گوارشی: ترشی‌ها به دلیل حاوی اسیدهای طبیعی و فیبرهای قابل تجزیه تقویت کننده سیستم گوارشی می‌باشند.
6. تازگی و عطر: ترشی‌ها عطر و طعم تازه و ملایمی دارند که به غذاها طعم و عطر خاصی اضافه می‌کند و از آنها به عنوان تزیینی برای غذاها نیز استفاده می‌شود.
7. کاهش التهاب‌ها: ترشی‌ها به دلیل داشتن خصوصیت ضد التهابی، می‌توانند به کاهش التهاب‌های بدن کمک کنند.
8. مصرف آسان: ترشی‌ها به عنوان یک مزه‌دهنده و تزیینی برای غذاها به راحتی مصرف می‌شوند و به غذاها طعم و ارزش افزوده می‌دهند.
ترشی مخلوط سبزیجات نه تنها به عنوان یک مزه‌دهنده در سفره غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز خصوصیت‌های مثبت زیادی دارد. همچنین می‌توانید با ترشی‌کردن خود سبزیجات، مقدار نمک مصرفی را کمتر کنید و از سلامتی خانواده‌تان حمایت کنید.