سمبوسه یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای خیابانی در ایران است. این غذای خوشمزه که معمولاً با سیب زمینی، پیاز، سیر، ادویه‌جات و سبزیجات تهیه می‌شود، طعمی تند و لذیذ دارد و در کنار چایی یا سایر نوشیدنی‌ها سرو می‌شود.
سمبوسه بندری یکی از انواع سمبوسه است که با سیب زمینی، پیاز، سیر، ادویه‌جات و گشنیز تهیه می‌شود. این سمبوسه به دلیل طعم تند و خاص خود، طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم
* سیب زمینی بزرگ: ۲ عدد
* گشنیز: ۱ مشت
* نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
* زردچوبه: ۱ ق چ
* فلفل قرمز: ۱/۲ ق چ
* زرده تخم مرغ: ۱ عدد
* کره: ۱۰ گرم
* خمیر یوفکا: ۱۶ ورق
طرز تهیه
۱. ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید.
۲. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
۳. سیر را پوست بگیرید و له کنید.
۴. گشنیز را بشویید و خرد کنید.
۵. در یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۶. سیب زمینی‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی‌ها نرم شوند.
۷. گشنیز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
۸. مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شوند.
۹. خمیر یوفکا را به صورت مستطیل‌هایی به عرض ۱۵ سانتی‌متر و طول ۳۰ سانتی‌متر برش بزنید.
۱۰. یک قاشق از مواد را در یک طرف خمیر یوفکا قرار دهید و لبه‌های خمیر را به سمت داخل تا بزنید.
۱۱. خمیر را با کمک چنگال بپیچید تا فرم سمبوسه بگیرد.
۱۲. سمبوسه‌ها را در یک سینی فر بچینید و روی آن‌ها زرده تخم مرغ بمالید.
۱۳. سمبوسه‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی شوند.
۱۴. سمبوسه‌ها را از فر خارج کنید و روی آن‌ها کره بمالید.
نکات
* برای اینکه سیب زمینی‌ها زودتر نرم شوند، می‌توانید آن‌ها را قبل از تفت دادن، کمی بجوشانید.
* می‌توانید به مواد سمبوسه، سایر سبزیجات مانند جعفری، هویج رنده شده یا فلفل دلمه‌ای خرد شده اضافه کنید.
* برای اینکه سمبوسه‌ها تردتر شوند، می‌توانید قبل از پخت، آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید.
سرو سمبوسه بندری
سمبوسه بندری را می‌توانید به عنوان یک میان وعده یا پیش غذا سرو کنید. این غذا را می‌توانید با انواع سس‌ها مانند سس کچاپ، سس مایونز یا سس تند سرو کنید.