مواد لازم :
گوشت مغز ران گوساله 500 گرم
پياز 3 عدد
تخم مرغ 3 عدد
آرد سفيد قدري
نان سفيد قدري
جعفري ساطوري شده قدري
نمك قدري
فلفل قدري
پياز سبز قدري
طرز تهيه :
گوشت ران را چرخ کرده پياز را خرد نموده قدري نان را خيس شده و جعفري و نمک و فلفل و زرده تخم مرغ را با مخلوط فوق بياميزيد و کوفته بسازيد و در آرد بغلطانيد .
سپس کوفته ها را سرخ کرده آنرا در قاب چيده اطرافش را با جعفري و پياز چه خرد کرده آرايش بدهيد .