طرز تهیه کوفته حسن پاشا
کوفته حسن پاشا یک غذای ترکیه ای است که به نام حسن پاشا، یکی از فرماندهان ارتش عثمانی، نامگذاری شده است.
این کوفته از گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، پیاز، جعفری، نمک، فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز تهیه می شود. کوفته ها به شکل لانه ای درآورده می شوند و داخل آن ها با پوره سیب زمینی و پنیر پیتزا پر می شود. سپس کوفته ها در فر پخته می شوند و روی آن ها با سس گوجه فرنگی پوشانده می شود.
مواد لازم
* گوشت چرخ کرده: ۵۴۰ گرم
* تخم مرغ: ۱ عدد
* آرد سوخاری: ۴ قاشق غذاخوری
* پیاز رنده شده: ۱ عدد
* جعفری خرد شده: ۱ بسته کوچک
* نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز: به مقدار لازم
برای پوره
* سیب زمینی آبپز شده: ۴ عدد
* کره: ۴۰ گرم
* شیر: ۶۰ میلی لیتر
* نمک: به مقدار لازم
پنیر پیتزا برای داخل کوفته
برای سس
* رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
* نمک: نصف قاشق چای خوری
* آب داغ: ۱۸۰ میلی لیتر
طرز تهیه
۱. ابتدا مواد کوفته را داخل کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
۲. از مواد کوفته به اندازه یک نارنگی برداشته و به شکل دایره ای یا بیضی درآورید. سپس وسط کوفته ها را گود کنید تا شبیه لانه شوند.
۳. کوفته ها را داخل ظرفی که از قبل با روغن چرب کرده اید، قرار دهید. داخل هر کوفته یک تکه کوچک کره قرار دهید.
۴. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. کوفته ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شوند.
۵. پس از اینکه کوفته ها پخته شدند، از فر خارج کنید و به مدت ۱۰ دقیقه خنک شوند.
۶. برای تهیه پوره سیب زمینی، سیب زمینی ها را له کنید. سپس کره، شیر و نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک پوره یکدست حاصل شود.
۷. از پوره سیب زمینی به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و داخل کوفته ها بریزید.
۸. برای تهیه سس، رب گوجه فرنگی را در آب داغ حل کنید. سپس نمک اضافه کنید و هم بزنید.
۹. سس را داخل سینی فر بریزید و کوفته ها را روی آن قرار دهید.
۱۰. فر را با دمای ۲۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. کوفته ها را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود و سس غلیظ شود.
نکات
* می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده ای که دوست دارید برای تهیه این کوفته استفاده کنید.
* می توانید به مواد کوفته مقداری ادویه جات دیگر مانند آویشن، زردچوبه یا دارچین نیز اضافه کنید.
* برای تهیه پوره سیب زمینی، می توانید از سیب زمینی آبپز یا سیب زمینی پخته شده استفاده کنید.
* می توانید از هر نوع پنیر پیتزایی که دوست دارید برای پر کردن کوفته ها استفاده کنید.
نوش جان!