مواد لازم برای تهیه کباب لقمه خانگی
گوشت چرخکرده گوسفندی: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
سبزی خشک معطر (ریحان، جعفری، ترخون): ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس آب پیاز را با فشار دست بگیرید تا مایه کباب آبکی نشود.
گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، آرد سوخاری، زعفران دم کرده، سبزی خشک معطر، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ بریزید و با دست خوب ورز دهید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.
مایه کباب را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
سیخ‌های چوبی را به مدت ۱۰ دقیقه در آب خیس کنید تا نسوزند.
مایه کباب را به اندازه‌های دلخواه روی سیخ‌ها بکشید و در یک تابه بزرگ و روغن‌گرم شده سرخ کنید.
کباب‌ها را در یک ظرف مناسب سرو کنید و با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ شده و برنج نوش جان کنید.
نکات:
برای اینکه کباب‌ها خشک نشوند، از گوشت چرخکرده گوسفندی با درصد چربی بالا استفاده کنید.
اگر دوست دارید کباب‌های شما طعم تندتری داشته باشند، می‌توانید مقدار فلفل را بیشتر کنید.
اگر زعفران دم کرده ندارید، می‌توانید از ۱/۴ قاشق چایخوری زردچوبه استفاده کنید.
زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه