آماده کردن فلافل خانگی آسان است و شما با خیس کردن نخود، پوست کندن آن، سپس مخلوط کردن مواد مختلف به راحتی می‌توانید مایع فلافل را درست کرده و سپس در روغن سرخ کنید.
با اینحال همه وقت این را ندارند که در هر وعده این کار را انجام دهند؛ بنابراین برخی ترجیح می‌دهند مقداری مایه فلافل آماده کرده و آن را در فریزر نگهداری کنند تا هر وقت دلشان خواست یک فلفل خوشمزه درست کنند.
بیشتر بخوانید: تهیه فلافل خوشمزه و راز ترد شدن فلافل
فریز کردن فلافل
منجمد کردن فلافل می‌تواند روش مناسبی برای نگهداری این ماده برای مدت طولانی‌تر باشد. به چند دلیل بهتر است مایه فلافل را فریز کنید:
عمر بیشتر: با انجماد فلافل، می‌توانید عمر آن را افزایش دهید. انجماد باعث کند شدن رشد باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌هایی خواهند شد که باعث فساد می‌شوند.
راحتی استفاده: شما می‌توانید با این کار یک بار فلافل را درست کرده و آن را تقسیم کنید و هر زمان که به آن نیاز داشتید از آن استفاده کنید.
صرفه جویی در زمان: با آماده کردن مخلوط از قبل و فریز کردن، می‌توانید در زمان صرفه جویی کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فلافل خانگی بدون سیب زمینی با فوت و فن ها
چگونه مایه فلافل خام را فریز کنیم؟
شما می‌توانید با دو روش مایه فلافل خام را فریز کنید. ابتدا فلافل را طبق دستور پخت تهیه کنید، اما آن را نپزید و سرخ نکنید.
در روش اول مایع فلافل را با قالب و یا دست به توپ‌های کوچک تبدیل کنید و آنها روی ورقه کوکی قرار دهید. ورقه کوکی را در فریزر قرار دهید و صبر کنید فلافل کمی یخ بزند، این کار حدود یک ساعت زمان می‌برد.
سینی را از فریزر خارج کنید و به سرعت توپ‌های فلافل را در یک کیسه یا ظرف مخصوص قرار دهید. ظرف را دوباره داخل فریزر قرار دهید. فلافل منجمد نپخته را می‌تواند حدود ۶ ماه در فریزر نگهداری کرد.
برای آب کردن فلافل نپخته و استفاده از آن، یک روز قبل از مصرف آن را در یخچال بگذارید.
در روش دوم شما می‌توانید تمام مواد فلافل خام را در یک کیسه فریزر دربسته قرار دهید. مخلوط فلافل را در یک کیسه فریزر قرار دهید و تا یک مستطیل صاف به وجود بیاید.
تا حد امکان هوا را به بیرون فشار دهید و کیسه را ببندید. کیسه مهر و موم شده را در فریزر قرار دهید.
برای یخ زدایی، به سادگی کیسه را یک شب در یک بشقاب در یخچال قرار دهید. سپس به شکل گلوله‌هایی دربیاورید و در روغن سرخ کنید و یا در هواپز قرار دهید.
نکته: همیشه ظروف یا کیسه‌های نگهداری مواد غذایی را با تاریخ برچسب بزنید تا از تازگی آنها مطمئن شوید. مخلوط فلافل معمولاً تا شش ماه در فریزر سالم می‌ماند.
چگونه فلافل پخته شده را فریز کنیم؟
فلافل را طبق دستور تهیه کرده و آنها را به شکل توپ یا هر شکل دیگر دربیاورید. سپس در روغن سرخ کنید.
حالا وقت فریز کردن آن است. صبر کنید فلافل‌ها به دمای اتاق برسد. آنها روی یک کاغذ روغنی قرار دهید و حدود یک ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزند. سپس بیرون بیاورید و به صورت تک لایه در کیسه پلاستیکی فریزر قرار دهید. اگر می‌خواهید آنها را در ظرف قرار دهید، کاغذ مومی را بین لایه‌ها قرار دهید تا از چسبیدن فلافل‌ها به هم جلوگیری شود.
برای هر بار مصرف آنها را در فر یا مایکروویو گرم کنید. علاوه بر این می‌توانید آنها را مستقیم در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گرم کنید.