پیشمه، شیرینی سنتی خوشمزه ترکمن‌ها!
پیشمه، نان روغنی کوچکی با ظاهری شبیه بامیه و طعمی مشابه گوشفیل، یک شیرینی محبوب در بین ترکمن‌ها است. این شیرینی خوشمزه را می‌توانید به عنوان صبحانه یا عصرانه همراه با چای میل کنید.
طرز تهیه پیشمه
مواد لازم (برای 4 نفر):
آرد: حدود 10 پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
شیر: 1.5 پیمانه
ماست: 1.5 پیمانه
شکر: 3 پیمانه
بیکینگ پودر: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
وانیل: 1/4 قاشق چایخوری
روغن جامد: 2 قاشق غذاخوری
مراحل پخت:
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه
روغن جامد و شکر را در ظرفی مناسب با هم مخلوط کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
تخم مرغ‌ها را در ظرف بشکنید و به مخلوط شکر و روغن اضافه کنید و هم بزنید.
ماست، شیر و بیکینگ پودر را به ترتیب به مواد اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
آرد را کم کم و به تدریج به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
زمانی که خمیر سفت شد، آن را با دست ورز دهید و آرد را به اندازه‌ای اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.
مرحله دوم: استراحت خمیر
خمیر را در کاسه‌ای بریزید، روی آن را با پارچه بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
مرحله سوم: سرخ کردن پیشمه
در قابلمه‌ای کوچک، روغن را به مقدار زیاد بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
از خمیر به اندازه یک گردو کوچک بردارید و با وردنه آن را به ضخامت نیم سانت باز کنید.
اگر دوست داشتید می‌توانید خمیر را با قالب‌های دلخواه قالب بزنید.
شیرینی‌ها را به آرامی در روغن داغ بیندازید و سرخ کنید تا به رنگ قهوه‌ای کم‌رنگ درآیند.
پیشمه‌های سرخ شده را روی حوله روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
نکات تکمیلی:
می‌توانید به جای روغن جامد از کره نیز استفاده کنید.
برای عطر و طعم بیشتر، می‌توانید از مقداری گلاب یا رنده پوست پرتقال نیز در تهیه خمیر استفاده کنید.
اگر خمیر خیلی سفت بود، می‌توانید مقداری شیر یا آب به آن اضافه کنید.
برای اینکه پیشمه‌ها پفکی‌تر شوند، می‌توانید قبل از سرخ کردن، به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
پیشمه را می‌توانید تا چند روز در ظرف دربسته در دمای محیط نگهداری کنید.