پیراشکی لقمه‌ای یک شیرینی ساده و خوشمزه است که با مواد اولیه‌ای مانند تخم‌مرغ، شکر، ماست، آرد و بکینگ پودر تهیه می‌شود. این پیراشکی‌ها به دلیل بافت ترد و نرم خود و همچنین عدم جذب روغن، از محبوبیت خاصی برخوردارند.
برای تهیه پیراشکی لقمه‌ای، ابتدا تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن دستی یا برقی بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. سپس، ماست را اضافه کنید و مخلوط کنید. در ادامه، مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده را کم‌کم اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.
غلظت مایه باید مانند فرنی باشد. اگر شل بود، کمی آرد اضافه کنید و اگر سفت بود، کمی ماست اضافه کنید. مایه را داخل قیف بریزید یا با قاشق داخل روغن داغ با حرارت ملایم بریزید و سرخ کنید. پیراشکی‌ها را بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
پیراشکی‌های لقمه‌ای را می‌توانید به صورت ساده یا با انواع سس‌ها و مربا سرو کنید. همچنین، می‌توانید از آن‌ها در تهیه انواع کیک و دسر استفاده کنید.
مواد لازم:
* تخم‌مرغ: ۱ عدد
* شکر: ۷۰ تا ۱۰۰ گرم (نصف پیمانه سرخالی)
* وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
* ماست: ۱۲۰ گرم (نصف پیمانه)
* آرد سفید: ۱۵۰ گرم (۱ پیمانه)
* بکینگ پودر: ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
طرز تهیه:
۱. تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن دستی یا برقی بزنید تا کرم رنگ و سبک شود.
۲. ماست را اضافه کنید و مخلوط کنید.
۳. مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده را کم‌کم اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.
نکات:
* غلظت مایه باید مانند فرنی باشد. اگر شل بود، کمی آرد اضافه کنید و اگر سفت بود، کمی ماست اضافه کنید.
* مایه را داخل قیف بریزید یا با قاشق داخل روغن داغ با حرارت ملایم بریزید و سرخ کنید.
* پیراشکی‌ها را بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
نوش جان!