پای مرغ و قارچ
مواد لازم برای خمیر پای :
-*- آرد 1/5 ليوان
-*- شكر 1/4 ق چ
-*- نمك 1/4 ق چ
-*- سركه سفید نصف ق چ
-*- كره 70 گرم
-*- شير سرد 1/4 ليوان
مواد لازم برای داخل پای:
-*- سینه مرغ خرد شده 1 عدد
-*- پياز بزرگ 1 عدد
-*- نمك ، فلفل ، ادویه به میزان لازم
-*- تخم مرغ 2 عدد
-*- شير 1/4 ليوان
-*- پنير 200 گرم ( 100 گرم چدار یا گودا + 100 گرم پنیر خامه ای )
-*- قارچ 200 گرم
طرز تهیه:
فر رو با دمای درجه 180 سانتيگراد روش کنید.
براي تهیه خمیر ، آرد و نمك و شكر و سركه رو مخلوط کنید. کره ای که نرم شده ولی هنوز سرده رو اضافه کنید و با نوک انگشت مواد رو مخلوط کنید بعد شیر سرد رو اضافه کنید.مواد رو با نوک انگشت خمیر کنید نیاز نیست مواد رو ورز بدید چون این خمیر خیلی نرم و لطیفه. همینکه خمیر شد سطح کار رو آرد بپاشید و خمیر رو باز کنید هر بار خمیر رو روی سطح کار بچرخونید تا یکنواخت باز بشه.
وقتی با انازه کافی بزرگ شد از وسط تاش کنید و با دقت روی ظرف پای تاش رو باز کنید و پهنش کنید.
یک مقدار از حاشیه اضافی خمیر رو برگردونید توی ظرف تا لبه خمیر یه مقوادر کلفت تر بشه بعد انگشت اشاره و وسططتون رو تا کنید و با پشت این دو تا انگشت به لبه های خمیر فشار بیارید تا لبه ها از دخل کنگره بشه.
با چنگال كف خمیر رو سوراخ سوراخ کنید و خمیر رو برای 5 دقیقه بذارید تو فر بعد از فر بیرون بیارید و صبر کنید تا سرد بشه.
پیاز رو تفت بدید وقتی طلایی شد سینه های مرغ خرد شده رو اضافه کنید و با پیاز و فلفل و ادویه ( پیشنهاد میکنم از فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، پودر پاپریکا و کمی آویشن استفاده کنید ) حسابی تفت بدید قارچ ها رو برش های درشت بزنید و همراه با مرغ با حرارت بالا تفت بدید تا آب قارچ کاملا کشیده بشه. در صورت تمایل تو این مرحله میتونید از سبزیجاتی مثل ذرت ، نخود فرنگی ، هویج پخته و خرد شده ، فلفل دلمه ای و … استفاده کنید.
نمک غذا رو اندازه کنید و مواد رو از روی حرار بردارید.
پنیر ها رو رنده کنید . تخم و شير رو خوب هم بزنید تا كف كنه. پنير رو هم اضافه کنید.
مواد گوشتی آماده شده رو که سرد شده اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید.
مواد رو بریزید توی خمیر پای و برای یک ساعت بذاریدش توی فر تا روش طلایی بشه.
وقتی مواد پخت از فر درش بیارید و چند دقیقه صبر کنید از حرارت بیافته و بعد برش بزنید.
نکته :
برای درست کردن این پای میتونید از گوشت چرخ کرده و سوسیس هم استفاده کنید . در کل مواد داخل پای کاملا سلیقه ایه و میتونید بنا بر ذائقه اتون مواد رو انتخاب کنید.نوش جان.
منبع : آشپزخانه من