همبرگر مرغ نوعی همبرگر است که به جای گوشت گاو از گوشت مرغ تهیه می‌شود. گوشت مرغ برای تهیه همبرگر معمولاً چرخ شده و با پیاز، سیر، ادویه‌جات، و سایر مواد ترکیب می‌شود. سپس مخلوط گوشت مرغ به صورت گلوله‌های کوچک درآورده می‌شود و در روغن یا گریل سرخ می‌شود.
همبرگر مرغ نسبت به همبرگر گوشت گاو طعم و بافت متفاوتی دارد. گوشت مرغ لطیف‌تر و کم‌چرب‌تر از گوشت گاو است و طعمی ملایم‌تر دارد. همبرگر مرغ همچنین معمولاً کالری کمتری نسبت به همبرگر گوشت گاو دارد.
برای تهیه همبرگر مرغ، می‌توان از گوشت سینه مرغ، گوشت ران مرغ، یا ترکیبی از این دو نوع گوشت استفاده کرد. همچنین می‌توان از انواع ادویه‌جات مختلف برای طعم‌دار کردن همبرگر مرغ استفاده کرد.
مواد لازم:
* 600 گرم مرغ بدون استخوان (ترکیبی از سینه و ران بهتر است)
* 1 عدد پیاز
* چند شاخه جعفری
* 4 قاشق غذاخوری پودر سوخاری یا 2 عدد نان باگت
* 2 قاشق غذاخوری سس خردل (یا سس سفید و کچاب)
* نیم قاشق چایخوری پودر سیر، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، تخم گشنیز، و دارچین
طرز تهیه:
1. مرغ، پیاز، جعفری، پودر سوخاری یا نان باگت، سس خردل، و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید.
2. مخلوط را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا چسبندگی آن کم شود.
3. اگر با دست کباب‌ها را شکل می‌دهید، دست‌هایتان را خیس کنید تا مواد به دستتان نچسبند.
4. کباب‌ها را می‌توانید به صورت خام در فریزر نگهداری کنید و بعداً سرخ کنید. همچنین می‌توانید آنها را به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید تا نیمه منجمد شوند و سپس سرخ کنید.
نکات:
* برای اینکه کباب‌ها تردتر شوند، می‌توانید آنها را قبل از سرخ کردن در آرد سفید غلتانید.
* برای اینکه کباب‌ها طعم بیشتری داشته باشند، می‌توانید از سایر ادویه‌ها مانند زنجبیل، زیره، یا کاری نیز استفاده کنید.