انواع ماست و بررسی آنها
طبیعت شیر سرد است پس ماست شامل غذای سرد نیز می شود. خاصیت مرطوب کنندگی ماست باعث استفاده از آن در درمان خشکی پوست شده است، فرض بر این است که افرادی که پوست مرطوب ندارند برای رفع این مشکل از ماست استفاده کنند، اما چگونه می توان این کار را انجام داد؟ماست را می توان برای پوست های خشک به دو صورت استفاده کرد. اگر پوست خشک شد از آن به صورت موضعی استفاده کنید همچنین افرادی که پوستشان خیلی خشک است ماسک ماست درست کنند. یک لایه ماست روی پوست مالیده می شود و سپس برای چند دقیقه شسته می شود
مزایای آن را فراموش نکنید!
سه راه حل برای ماست وجود دارد که ناراحتی خوردن ماست را از بین می برد. نعناع، آویشن و آلوئه ورا اگر همراه با ماست مصرف شود به هضم غذا کمک می کند. افرادی که طبیعت سرد دارند می توانند در فصول گرم و سرد (به خصوص در فصل سرد) از فواید بیشتری بهره ببرند، اما برخلاف افراد عصبانی، بهتر است در فصول گرم سال فواید کمتری به ماست اضافه کنند، اما در فصول سرد در این منطقه محدودیتی ندارد.
برای زوج ها
ماست میل جنسی را نیز تحت تأثیر قرار می دهد. مصرف ماست برای کسانی که طبع گرم دارند باعث افزایش نشاط و افزایش میل جنسی می شود، اما کسانی که طبع سرد دارند با خوردن ماست بی حال و تنبل می شوند، انرژی آنها کاهش می یابد و میل جنسی با سرد مزاجی کاهش می یابد.
به ماست وابسته نشوید
ماست شما را باد می کند و دستگاه گوارش را ضعیف می کند، پس به دلیل خواص بسیار زیاد در مصرف آن زیاده روی نکنید. البته راه مطمئنی برای مقابله با اثرات منفی ما وجود دارد. اگر از مزایای آن در کنار ما استفاده شود، مشکل حل می شود.
چربی زیاد خوب است یا کمی چربی؟
ماست از سه جزء اصلی تشکیل شده است. مایت (قسمت آب ماست)، جبنیت (قسمت پنیر ماست) و دهان (چربی ماست).
آیا باید مقدار زیادی چربی بخورم؟
به اصطلاح ماست با محتوای چربی بالا در واقع احساسات بیشتری در دهان دارد. می توانند کمی خامه به ماست اضافه کنند و به این ترتیب دهان ماست را بلند کنند. در این صورت ماست با محتوای چربی بالا دو نوع غذا محسوب می شود. افرادی که اضافه وزن دارند، هضم ضعیفی دارند، بیش از حد ترش هستند، ورم زیادی دارند و افرادی که دردهای گوارشی دارند، نباید ماست با محتوای چربی زیاد مصرف کنند.
آیا باید مقداری چربی بخورم؟
اگر چربی زیادی به ماست اضافه شود، میزان آب آن افزایش می یابد و باز هم برای همه خوب نیست. بهترین ماست، ماست ساده است که بهتر است به روشی سالم و طبیعی در خانه تهیه شود، چربی های غیرعادی اضافه نمی کند و چربی زیادی از دست نمی دهد.
ماستمان را ببندیم
ماست هایی که به نام ماست طبیعی و در مکان های غیر کارخانه ای تهیه می شوند، بیشتر در معرض آلودگی هستند، بنابراین توصیه می شود اگر ماست روزانه خود را بیرون تهیه می کنید، به سراغ انواع بسته بندی و کارخانه های آن بروید. ماست کارخانه ای بهتر، ماستی است که در خانه درست می شود و تهیه آن بسیار آسان است.
* شیر را در قابلمه بجوشانید. به محض اینکه به نقطه جوش رسید ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. اما توجه داشته باشید که نباید خیلی سرد باشد. شرپا را لمس کنید تا بدانید زمان اضافه کردن خمیر فرا رسیده است. باید گرم باشد، اما آنقدر داغ نباشد که دستان شما بسوزد.
برای هر پنج لیتر شیر، دو تا سه قاشق غذاخوری ماست، یک قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید.
موادی را که به شیر اضافه کردید در شرپا بریزید. روی آن را با یک پارچه ضخیم خوب بپوشانید و در جای معتدل و کمی گرم قرار دهید. در صورت امکان سعی کنید ظرف را برای یک یا دو روز جابه جا نکنید.
* برخی از خانم ها از ترشی ماست خانگی شکایت دارند. اسید ماست به دلیل فعالیت میکروب های لاکتوباسیل است. اگر محیط مناسبی برای فعالیت این میکروب ایجاد نکنیم، ماست ترش نمی شود. شکر و سدیم، همان شکر و نمک، محیط را برای میکروب ها نامناسب می کند و در نهایت از ترش شدن ماست جلوگیری می کند. پس شکر و نمک را فراموش نکنید!
اگر آب بریزید…
اگر ماست را در جای گرم نگهداری کنید، مایع یا آب آن از قسمت های دیگر جدا می شود. همان حالتی که معمولاً گفته می شود، ماست آب شده. اگر ریختن ماست با تغییر رنگ و بو همراه نیست جای نگرانی نیست و ماست فاسد نشده است اما اگر تغییر کرده است بهتر است دیگر مصرف نکنید. به طور کلی بهترین مکان برای نگهداری ماست یخچال است.
بز بهتره یا گاو؟
این روزها اگر کسی به جز ماست معمولی بازار میل به ماست دارد، نباید به روستای اول برود و برود. در شهرها و روستاها مغازه ها یا مراکز خریدی وجود دارد که به طور غیررسمی از حیواناتی مانند گاو، گوسفند، گوسفند، بز و شتر ماست می دوشند، اما وجود آنها دلیلی بر مفید بودن آنها نیست. هر کدام از آنها خواص خاص خود را دارند و به یک اندازه بر سلامتی تأثیر نمی گذارند.
ماست شیر بوفالو گرمتر است و ماست شیر بز رقیقتر است. شیر این گونه حیوانات معمولاً فقط در موارد خاص و برای درمان بیماری ها توصیه می شود. حتی می توان ماست را چندین بار یا به طور منظم خورد.دیگر حیوانات می توانند باعث مشکلات سلامتی شوند. بهترین ماست از شیر گاو تهیه می شود. در مورد سایر لبنیات هم همینطور.
یک ملاقه فلزی بخرید
گاهی رنگ و طعم ماست بعد از چند روز تغییر می کند. گاهی قارچی به رنگ صورتی کمرنگ یا قارچی به رنگ مایل به سبز روی آن رشد می کند و طعم ما را تلخ می کند. این به دلیل بی احترامی به برخی مسائل است. مثلاً هر بار که یک قاشق را از ظرف ماست بیرون می آورید یا انگشت خود را روی ماست می گذارید، کیفیت ماست را تغییر می دهد. برای ماندگاری بیشتر ماست با کیفیت در زمانی که شیر در حال جوشیدن است، یک ملاقه فلزی در ظرف شیر قرار دهید. اجازه دهید ملاقه با شیر بجوشد و استریل کنید. وقتی ماست آماده شد از همان ملاقه برای جدا کردن ماست استفاده کنید.
ماست میوه خوبی است اما نه با هیچ میوه ای!
امروزه انواع ماست به وفور تولید و عرضه می شود. مردم به راحتی می توانند ماست با کیفیت ها و ترکیبات مختلف را از سوپرمارکت خریداری کنند. یکی از انواع جدید و پرطرفدار ماست های میوه ای است. گفتیم طبیعت ما سرد و مرطوب است. پس در ترکیب با میوه ای که طبیعت آن نیز سرد و مرطوب است، در واقع اثر سرما و رطوبت را دو چندان می کند که برای سلامتی مفید نیست. حالا اگر کسی اصرار به خوردن ماست میوه ای داشت، می تواند مقدار کمی شکر به عنوان دارو اضافه کند.
ماست و خیار زیاد نخورید!
آب خیار (ترکیبی از ماست و خیار) یکی از مهم‌ترین مواد سردی بود که به عنوان غذای رایج مصرف می‌شد و البته مفید بود، اما امروزه همه محیط‌ها با کولر خنک می‌شوند و فعالیت بدنی زیادی ندارند، بنابراین ماست زیاد مصرف می‌کنیم. در تابستان به هیچ وجه توصیه نمی شود.
سرما و رطوبت زیاد در دراز مدت باعث اختلال در حافظه در جوانی و بزرگ شدن پروستات در سنین بالا می شود. برای رفع سرماخوردگی باید هر از چند گاهی ماست و خیار را با نعنا میل کرد.
با ما چه کنیم و چه نکنیم؟
علاوه بر سه فایده اصلی ماست، گیاهان دیگری نیز وجود دارند که می توانند طبیعت ما را بهبود بخشند.
گل رز: دو نوع گل رز وجود دارد. گلاب کاشان و گلاب اردبیل و تبریز. در ضمن گل سرخ کاشان تاثیر خوبی روی ماست دارد و آن را اصلاح می کند. گلاب تبریز باعث یبوست می شود و بهتر است جز با تجویز پزشک مصرف نشود.
دلار: ترکیبی از سبزیجات مانند نعناع، سبزیجات معطر محلی و نمک که طبیعت ما را متعادل می کند. خیار را معمولاً به دلار می خورند، اما این ترکیب خوب را می توان با ماست هم امتحان کرد.
گردو و کشمش: گردو و کشمش که بیشتر در آب خیار استفاده می شود داروی خوبی برای ماست و از عوارض جانبی جلوگیری می کند.
مربا، آب میوه و خرما: برخی افراد ماست را با نوعی آب نبات دوست دارند. مصرف مربا، آب میوه و خرما با ماست اشکالی ندارد و علاوه بر طعم، طبیعت ماست را نیز نرم می کند. در این میان مربای زنجبیل تاثیر خوبی روی ما دارد.
سلام دکتر